复合酱油怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

复合酱油，比普通酱油味道更加浓郁，咸甜适中，蘸水饺和拌料的首选。

方法/步骤
1
材料不在工具原料里面显示了，下面是所有原材料，可以根据自己的口味选取：酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（切末）、姜片（切片）、八角（料包包起来）、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮

2
锅中倒入200g蒸馏水煮沸

3
水开以后倒入酱油继续小火煮

4
冰糖研磨成末和红糖一起倒入继续熬制，稍微比之前的火大点

5
加入葱末和姜片，姜片切的大一点，这样方便捞

6
其他香料找个料包袋装起来放入继续熬

7
小火转中火继续熬制

8
等到熬制到还剩三分之二左右以后关火

9
将姜片和料包袋捞出来

10
用细筛子一筛就可以用啦！

复合酱油的做法2

步骤1

准备好八角、肉桂叶、***、桂皮、草果、小茴香等香料，可以用水清洗一下。

步骤2

德阳红酱油2瓶（估计其他地方很难买到德阳红酱油，可以用生抽或普通酱油代替，因为要加香料熬煮，所以不用买太好的酱油，只要是酿造酱油就行），加入清水，将红糖压碎后下入汤锅，再下香料。

步骤3

中火煮开后改用小火熬煮。

步骤4

小火熬煮30分钟，至酱油比较浓稠。

步骤5

关火沥去料渣。

步骤6

冷却后即成复制酱油。

Answer 2

复制酱油称它为复合酱油，大家从字面上就容易理解些，它就是对普通酱油的再次加工，其中再添入些香料和其他的佐料，以搅拌或者熬煮的方式重新呈现出来，让它吃着更为的浓香鲜美些。
（1）香料复合型酱油：

配方：25克味精+15克八角+15克小茴香+10克桂皮+25克甘草+3克山奈+5克花椒+50克生姜+10千克酱油+1.5千克红糖。

制作方法：

1、将香料和生姜装入纱布袋中，再将红糖拍碎备用。

2、再将酱油和红糖倒入锅中，开小火熬至融化，再丢入香料包，将它熬至浓稠状态，待水分蒸发至原先的3/4时即可盛出来。

3、放凉后存入陶瓷的容器中即可。

Answer 3

　　主料：黄豆酱油、红糖、冰糖。

　　辅料：花椒、大料。
　　步骤：
　　1、准备一口干净无油无水的小锅，将生抽、老抽放进去。
　　2、准备调料。
　　3、葱姜适量，用刀把姜排散。
　　4、把颗粒状的调料用纱布包起来，其他的直接放进去，充分搅拌均匀，开中火烧开，转小火煮40分钟就成功拉！
　　5、准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫一下晾干，然后将做好的酱油放进去，晾凉放冰箱就可以随时用拉！
　　

Answer 4

在锅内加入适量的酱油，放入八角、冰糖，用小火进行熬制，注意是小火哦，呵呵。其间要轻轻地搅拌防止沾锅，等到冰糖完全融化，复合酱油就做好了。这是做蒜泥白肉不可或缺的调料哦，美味，想想就流口水啦，哈哈。。。本回答被网友采纳

Answer 5

做凉拌菜不可缺少的复合酱油的制作配方，赶紧收藏吧