水煮蛋很多朋友不会煮，所以味道不好吃，教你煮水煮蛋营养又好吃
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-03-31
鸡蛋前，先把鸡蛋在凉水前泡一会，然后在锅里做水，等水开后，放进鸡蛋，煮八分钟就可以了。非常嫩。
一般都是冷水煮开，如果在煮的同时往锅里加一点盐，剥壳的时候会很完整点，剥一大片一大片不会很碎。然后水开了十分钟蛋就全熟了。
煮鸡蛋冷水下锅好点，如果热水下的话，鸡蛋会马上裂开的。煮鸡蛋时间过长和过短都不好，做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。
开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
第2个回答 2011-07-22
就像是煮饺子，热水下锅的话，表皮熟了，而里面的馅还没熟。所以通常要在首次煮沸后舀一勺冷水，让锅子里的水温下降，再煮沸一次。
因为由低温开始煮，食物里外的升温均匀、同步，不容易造成外面熟过头、里面还生的这种尴尬境地。
不过这个也要根据食材和个人口味的。
比如油炸的就讲究外酥里嫩，烹调的效率也高。
要是你喜欢蛋黄熟得透一点，就冷水；蛋黄嫩一点，就热水。
当然了，煮久了都是会熟透的……建议放蒸架上蒸，在煮饭或煮其他东西的同时煮蛋，节约又方便。
因为由低温开始煮，食物里外的升温均匀、同步，不容易造成外面熟过头、里面还生的这种尴尬境地。
不过这个也要根据食材和个人口味的。
比如油炸的就讲究外酥里嫩，烹调的效率也高。
要是你喜欢蛋黄熟得透一点，就冷水；蛋黄嫩一点，就热水。
当然了，煮久了都是会熟透的……建议放蒸架上蒸，在煮饭或煮其他东西的同时煮蛋，节约又方便。
第3个回答 推荐于2017-10-10
一般都是冷水煮开，如果在煮的同时往锅里加一点盐，剥壳的时候会很完整点，剥一大片一大片不会很碎。然后水开了十分钟蛋就全熟了。本回答被提问者采纳
第4个回答 2011-07-22
煮鸡蛋用冷水下锅比较好，热水下锅鸡蛋易爆裂，鸡蛋冷水下锅后先用中火烧开，再改小火煮5-10分钟就ok啦
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