煮蛋是冷水下锅还是热水下锅

Question

如题所述

Answer 1

答：1、热水下锅。 如果煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到高温，很容易出现破壳现象，让鸡蛋里面的蛋黄流出，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不可以沸水下锅煮

2、冷水下锅。 煮鸡蛋最好是冷水下锅，让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳就不容易破裂，口感也会比较鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋

煮鸡蛋的正确做法：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

这样煮出来的鸡蛋个个鲜嫩可口，营养又美味

Answer 2

冷水。先把鸡蛋用冷水清洗干净。然后直接冷水下锅，水开后煮8分钟左右，然后关火焖5分钟（也可以直接煮10分钟）。这样不仅鸡蛋不容易煮破皮，剥开皮后，里面蛋黄的颜色是金黄色的。

如果不喜欢吃纯熟透的，只需要煮6分钟左右，蛋黄是一半的糖心。要是煮7分钟左右，蛋黄是微微凝固，或者略带一点点糖心。大家可以根据自己的口感喜好，决定煮的时间。但是不论煮几分钟，都是冷水下锅，水开后计算时间的。

Answer 3

冷水下锅。这样蛋壳就不易破裂了。
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。
煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。
而热水下锅。如果煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到高温，很容易出现破壳现象，让鸡蛋里面的蛋黄流出，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不可以沸水下锅煮

Answer 4

最好是冷水下锅煮，这样鸡蛋不会因为突然遇热破裂让蛋清蛋黄流流出，然后水开以后煮三分钟，再焖三到五分钟，蛋黄是刚刚凝固好，不是流心的，吃着比较嫩，不老

Answer 5

煮蛋是冷水下锅还是热水下锅，应该来说煮蛋最好是冷水下锅，这样蛋不容易破，而且等水开了只要小火煮3到5分钟就可以了，既省时有节约。