用料
牛排骨 2500克
料酒 2勺
八角 4个
香叶 半片
姜 1小块
大葱 半根
草果 1个
桂皮 1小块
生抽 适量
老抽 老抽
冰糖 20克
植物油 15克
盐 适量
开水 2000毫升
家常牛排骨的做法
首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！
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将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行
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煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以
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焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！
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调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！
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在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
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加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）
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加入牛排骨翻炒
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再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀
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再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）
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在继续翻炒一会，冰糖化开即可
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然后加入大约2000毫升的热开水
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放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）
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牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）
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就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！
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来上一盘子开吃吧……
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小贴士
牛排骨怎么做好吃
1、牛排骨斩成一小块，我是在商场买的牛排骨，由于市场销售大姐心情郁闷，切得许许多多，家中都没有适合的家俱，结果就是这样有的有很大的的小。幸而最后没有非常大影响。
2、把牛排骨洗干净后沥干它的水份，在放进水里洗去白沫和鲜血，在捞出来留出预留。
3、将炖肉调料装调料盒，辣椒干洗干净，圆葱一个半切片，生姜切成片。取一只碗倒进适当米酒、生抽，放小量糖、适当八角粉(我们家全部的的八角用完后，因此加了八角粉，最好是还是全部的放入调料盒)。
4、锅中煮沸一碗水的模样，放进掠过水的牛排骨、调料盒、辣椒干，将3中调好的料汁倒进，添加适量的盐，略煮一会，熄火。
5、将锅中的猪排骨捞到电高压锅里，上边铺平圆葱、番茄。依据电高压锅的实际操作开展设置。
6、半小时后，香味迫人的牛排骨就搞好了，再放进地瓜块、红萝卜块炖到其口味恰好，搅拌均匀，就可以起锅摆盘了。
牛扒的作用与功效
1、补充动能
牛羊肉中的肌氨酸成分比一切其他食品都高，这使它对增长肌肉、提高能量非常合理。在开展训炼的头几秒里，肌氨酸是肌肉然料之源，它能够 合理补充三磷酸腺苷，进而使训炼能坚持不懈得更久。
2、提高免疫力
牛羊肉含维生素b26 蛋白需要量越大，饮食搭配中所应当提升的维生素b26就越大。牛羊肉带有充足的维生素b26，可帮你提高免疫力，推动蛋白的基础代谢和生成，进而有利于焦虑不安训炼后人体的修复。
3、推动基础代谢
牛羊肉含肉毒碱鸡脯肉、鱼类中肉毒碱和肌氨酸的成分很低，牛羊肉却成分很高。肉毒碱关键用以适用人体脂肪的基础代谢，造成支链氨基酸，是对健美先生增长肌肉起关键功效的一种碳水化合物。
4、补充蛋白
牛羊肉含钾和蛋白 钾是大部分选手饮食搭配中较为缺乏的矿物。钾的水准低会抑止蛋白的生成及其儿童生长激素的造成，进而影响肌肉的生长发育。
牛排骨的美味令人垂涎欲滴，烹调得当，每一口都饱含着难以抗拒的滋味。如果您渴望品尝这道令人赞叹的佳肴，那么请跟随这些步骤，亲手打造出一份令人难忘的牛排骨大餐：
精心挑选牛排骨
牛排骨的品质对最终的口感至关重要。选择带有丰富大理石花纹的牛排骨，这样的牛排骨在烹煮过程中会释放出浓郁的肉汁，带来诱人的风味。肋眼排骨和战斧排骨都是不错的选择，它们的骨头含量较高，可以赋予牛排骨更加丰腴的口感。
2. 适当调味
在烹煮之前，用慷慨的盐和胡椒粉给牛排骨调味至入味。盐可以提鲜，而胡椒粉则可以增加香气和层次感。还可以根据个人喜好添加其他香*和香料，如罗勒、百里香或迷迭香，以提升牛排骨的复杂性。
3. 高温煎制
为了获得完美的褐色外壳和多汁的内部，需要使用高温煎制牛排骨。在平底锅或烤架上加热植物油或黄油，然后将牛排骨放入其中。每面煎2-3分钟，或直至形成诱人的焦糖色。
4. 低温慢烤
高温煎制后，将牛排骨转移到预热至150-160摄氏度的烤箱中继续烹煮。慢烤可以使牛排骨内部均匀受热，达到完美的嫩度。具体烹饪时间取决于牛排骨的厚度和所需熟度。对于中等熟度，通常需要烤45-60分钟。
5. 休息片刻
从烤箱中取出牛排骨后，不要急于切开。让牛排骨在室温下静置10-15分钟，这段时间可以让肉汁重新分布，使牛排骨更加鲜嫩多汁。
6. 食用享受
切开牛排骨，感受其柔嫩多汁的口感，尽情享受这一美味的时刻。搭配你喜欢的配菜，如薯条、沙拉或烤蔬菜，创造一份完美的牛排骨盛宴。
小贴士：
使用肉类温度计来监测牛排骨的内部温度，以确保达到所需的熟度。
烹饪时间可能因牛排骨的重量和厚度而异。
慢烤时，记得在牛排骨上涂抹一点橄榄油或黄油，以保持其水分。
食用牛排骨时，搭配一杯浓郁的红酒，可以完美地提升其风味。
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