煮骨头汤,都放什么材料??????

Question

如题所述

Answer 1

主料：大骨头2根、葱1根、姜1块、盐1勺、醋1匙、料酒2勺

步骤：

1、棒骨剁成两段，用清水洗净

2、料酒，姜片，葱段备用

3、大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质

4、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开

5、淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时

6、喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。

Answer 2

　　您要煮骨头汤是要解馋用还是给病人补钙用呢？
　　先告诉您一般骨头汤的做法：
　　1、骨头汤
　　材料:
　　新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
　　姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
　　做法:
　　1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
　　2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。

　　2、莲藕排骨汤
　　材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
　　调味料：盐、米酒少量 　　
　　制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

　　3、胡萝卜玉米排骨汤
　　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。

　　先说这么几个，其实汤里放什么因人而异，不过您如果要想用骨头汤给病人补钙的话，我要告诉您，骨头汤里的钙含量是低到可以忽略不计的，如果非要用骨头汤的话，我建议在煮汤的同时在汤里同时炖煮一块豆腐，豆腐的钙含量很高，不过切记豆腐尽量不要和绿叶菜同吃，会产生草酸钙，草酸钙不易被人体吸收，说白了就是吃了白吃本回答被网友采纳

Answer 3

材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

≮专家建议≯
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。

Answer 4

加盐就行,再加姜 料酒,原汁原味的本回答被提问者采纳

Answer 5

猪骨焯水之后加入姜 大火冲开小伙慢慢煨就可以了 顿好了之后你可以用汤来煮菜 味道绝佳