第3个回答 2011-06-20
东海夫人炖猪手的制作材料:
主料:猪蹄500克,淡菜适量。
调料:高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。
教您东海夫人炖猪手怎么做,如何做东海夫人炖猪手才好吃
1.猪蹄去净毛,洗净剁块,焯水至断血,取出洗净。
2.淡菜热水涨发后去杂质。
3.原料下锅,加调料炖至猪蹄酥烂脱骨即成。
东海夫人炖猪手的制作要诀:
淡菜涨发不宜用冷水,涨发时可加入黄酒。
淮山圆肉炖猪手的制作材料:
主料:淮山适量,桂圆肉50克,猪蹄300克。
调料:高汤,盐,味精,鸡精各适量。
教您淮山圆肉炖猪手怎么做,如何做淮山圆肉炖猪手才好吃
1.猪蹄斩块,焯净血水。
2.原料放入沙锅中,加高汤炖约1小时,调味即可。
酱乳猪蹄的制作材料:
主料:猪蹄500克。
调料:叉烧酱,排骨酱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,味精,糖,葱,姜,黄酒,红曲米各适量。
教您酱乳猪蹄怎么做,如何做酱乳猪蹄才好吃
猪蹄洗净,焯水,加调料酱烧成熟即可。
酱乳猪蹄的制作要诀:
猪蹄的趾间有很多老皮,应去除洗净。
菜系及功效:卤酱菜
口味:五香味 工艺:酱
酱汁猪爪的制作材料:
主料:猪蹄1000克
调料:酱油50克,白砂糖35克,料酒20克,大葱20克,姜20克,卤汁500克,香油5克,八角10克
教您酱汁猪爪怎么做,如何做酱汁猪爪才好吃
1. 猪爪用刀刮去细毛,清水洗净,再用刀从趾缝中斩成两片;
2. 锅中放入清水,用大火烧开,投入猪爪焯水,去掉污物异味,捞出用清水洗净;
3. 炒锅上火,锅内加原味老卤及酱油,白糖,黄酒,葱,姜,茴香放入猪爪,卤汁水量以淹没原料为好;
4. 大火烧开后,转用小火慢慢烧煮;
5. 待猪爪成熟起酥,汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤),再用大火收汁;
6. 待卤汁全部包裹猪爪时,滴入香油出锅;
7. 冷却后改成小块装盘,即可食用。
五香扒猪蹄的制作材料:
主料:猪蹄800克
调料:花生油60克
五香扒猪蹄的特色:
此菜味道鲜美,肉烂易脱骨,醇香可口。
教您五香扒猪蹄怎么做,如何做五香扒猪蹄才好吃
1.将猪蹄去残毛,蹄甲,刮洗干净,在蹄叉处刮去污垢,再用清水洗净,沥干水分。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入猪蹄炸7-8分钟,捞出沥油,再将猪蹄放入煮五香脱骨扒鸡的锅内浸卤二小时,待调配料的味道渗入猪蹄即可。
红烧猪手的制作材料:
主料:原鲜猪手300克,冬茹10克,生姜10克,蒜子10克。
调料:花生油20克,盐10克,味精8克,白糖5克,老抽王10克,麻油5克,湿生粉15克,绍酒,鸡汤150克。
教您红烧猪手怎么做,如何做红烧猪手才好吃
1、鲜猪手烧净毛,洗干净切成决,冬茹切片,姜切片,蒜子肉用油炸金黄。
2、烧锅下油,先放下生姜、猪手、洒一些绍酒,煸炒片刻。
3、煸炒后加鸡汤,用小火烧至酥烂时,再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。