温度 温度影响果树的分布 温度是果树重要的生存因子之一。果树的目的是获取果实，而果实形成的环境比生长要严格得多。各种果树在其长期演化的过程中，形成了各自的遗传、生理代谢类型和对温度的适应范围。 限制果树分布的温度诸多因子中，主要是年平均温度，生长期积温和冬季最低温。 年平均温度 各种果树都有其适应栽培的年平均温度，这与它们的生态类型和品种特性有关。 生长期积温 可分为活动积温和有效积温。活动积温是果树生长期或某个发育期活动温度之和。在一年中能保证果树生物学有效温度的持续时期为生长期（或生长季），生长期中生物学有效温度的累积值为生物学有效积温，简称有效积温或积温。 果树在一定温度下开始生长发育，为完成全生长期或某一生育期的生长发育过程，要求一定的积温。如果生长期内温度低，则生长期就延长；如温度高则生长期缩短。在某些地区，由于生长期的有效积温不足，则果实不能正常成熟，即使年平均温度适宜，冬季能安全越冬，该地区也失去该种果树的栽培价值。 冬季最低温 果树多年在露地越冬，所以冬季的最低温是决定果树能否露地过冬的重要因子。一种果树能否抵抗某地区冬季最低温度的寒冷或冻害，是决定该果树能否在该地区生存或进行商品栽培的重要条件。超越这个界限，将发生低温伤害；如果低温伤害发生严重而频繁，则可能丧失该果树的栽培价值。不同树种和品种，具有不同的抗寒力。 落叶果树有自然休眠的特性。12月到第二年2月间进入自然休眠后，需要一定低温才能正常通过休眠期，如果冬季温暖，平均温度过高，不能满足通过休眠期所需的低温，常导致芽发育不良，春季发芽、开花延迟且不整齐，花期拉长，落花落蕾严重，甚至花芽大量枯落而减产。 温度影响果树的生长结果 果树维持生命与生长发育皆要求一定的温度范围，不同温度的生物学效应有所不同，有其最低点、最适点与最高点，即称为三基点温度。最适温度下果树表现生长发育正常。速率最快、效率最高。最低温度与最高温度常常成为生命活动与生长发育终止时的下限与上限温度。因此，过低与过高的温度对果树是不利的，甚至是有害的。 果树春季萌芽和开花期的早晚，主要与早春气温高低有关。落叶果树通过自然休眠后，遇到适宜的温度就能萌芽开花。温度愈高，萌芽开花期愈早。 另外，温度对果实的着色、硬度（关系到果实货架期）及风味都有影响，进而影响到果实的品质。 降水与空气湿度（即水分的影响） 水是果树生存的重要生态因素也是果树体内的重要成分，果树的含水量达50?触97％，因器官不同而有变化。足够的含水量使细胞保持膨压状态，以维持正常的生理活动。水是理想的溶剂，营养物质的吸收、转化、运输与分配，光合作用、呼吸作用等重要的生理过程，都必须在有水的环境中才能正常进行。 果树的需水量是指生产单位干物质所消耗的水分的单位数。即果树在生长期或某一物候期所蒸腾消耗的水分总量与同一时期生产的干物质总量的比值。果园的需水量包括土壤的水分蒸发和树体表面的蒸腾耗水之和。果树的需水量又因树种不同，按需水多少、排列的顺序是：梨＞李＞桃＞苹果＞樱桃＞酸樱桃＞杏，需水量越小的越耐旱。 水分胁迫对果树生长结果的影响 在年周期内不同物候期，果树对水分的需要是不同的，温带落叶果树在休眠期耗水少，当树叶长成和坐果之后，耗水明显增多。到生长末期，耗水又减少。常绿果树虽无明显休眠期，在冬季低温季节，其蒸腾耗水也明显降低。春季萌芽时水分不足，常延迟萌芽或发芽不整齐，影响新梢正常生长。花期干旱或遇阴雨常引起落花落果。新梢生长期由于枝叶迅速旺盛生长，需水量多，对缺水反应最为敏感，称为需水临界期。如此时水分亏缺，将导致新梢过早停长，叶面积缩小，使光合产物减少，引起当年碳素营养亏缺。果实生长发育期缺水，将抑制果实生长。 果树灌水的关键时期是生长季节初期坐果时、形成花芽时和采收前的最后一个果实膨大期。若这些时期缺水，则对果树的生长发育影响严重，就算后期补救也不会再有明显的效果。 果树的抗旱能力因树种而不同。抗旱力强的果树不仅在干旱条件下能存活下来，重要的是能获得正常的经济产量。 抗旱力强的有桃、扁桃、杏、石榴、枣、无花果、核桃、菠萝、枣椰、油橄榄等。 抗旱力中等的有苹果、梨、柿、樱桃、李、梅、柑桔等。 抗旱力弱的有香蕉、枇杷、杨梅等。 水分过多或水涝是果树水分胁迫的另一种形式。各种果树都有一个较宽的耐土壤水分饱和（水涝）的范围，但其耐涝能力是不同的。落叶果树中杏和桃对水涝很敏感，梨和苹果的根则较耐水涝。 果树受涝害较轻时表现为叶片萎蔫、早期落叶、落果、细根死亡、大根腐烂，随水涝时期延长，进一步出现枝干木质部变色、叶片失绿、枝枯、植株萎蔫直到死亡。 土壤 土壤对果树栽培的影响 土壤是果树栽培的基础。果树生长发育所需的水分和矿质营养主要都是通过土壤吸收的。 因为多年生木本果树大多属于深根性作物。所以需要较大的土层厚度。像桃、杏、李等核果类的果树其土层厚度可较薄。果树具有重要而活跃的生理功能，根系的生长与分布对果树生长结果以及抵抗环境胁迫能力有重要影响。果树根系的生长与分布，主要与土层厚度及土壤的理化性质密切相关。土层厚度直接影响根系垂直分布深度。土层是指适宜根系生长的活跃土壤层次。土层深厚，根系分布深，吸收养分与水分的有效容积大，水分与养分的吸收量多，树体健壮，有利于抵抗环境胁迫（如水分胁迫，营养胁迫，高温或低温胁迫等），为优质丰产提供了有利的条件。 四川丘陵地区，不少果园土层厚度仅为20?触40厘米。有些果园土壤较深厚，但浅层有砂砾层、坚硬的粘土层或板结层分布，或因土层坚硬，根系无法穿过?穴如粘土层?雪；或因水分与矿质养分极易流失?穴如砂砾层?雪，干旱与饥饿的环境使根系不能正常生长，果树都表现为弱势低产。在这类土壤上建园，必须通过爆破或深耕使土层加厚到80?触100厘米，以改善根系生长的土壤条件。 由于矮化砧根系较浅，矮化树果园所要的土壤也可较浅。但必须土壤结构良好，肥水管理条件优越。在不深的土层内，可控制垂直根的生长，促进水平根及须根发达，有利于早期丰产。在这种条件下较浅的土层也可获得好的效果。 土壤质地和结构对果树生长的影响 土壤质地是组成土壤矿质颗粒各粒级组成含量的百分率。土壤中的矿质颗粒根据粒级不同而分为沙粒、粉粒和粘粒3种粒级。由各类粒级所占不同百分率组成为质地不同的土壤，如砂质土、壤质土、粘质土、砾质土等，对果树生长发育有不同的影响。其中沙质土和壤质土比较适宜果树的生长。
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