做蛋糕用低筋小麦粉还是普通面粉？

如题所述

推荐答案 2019-10-15

低筋面粉，普通面粉其实是中筋面粉，如果搅拌过度会比低筋面粉容易起筋，做出来的蛋糕就不好吃了，建议还是使用低筋面粉

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第1个回答 2020-01-13

面粉有几种：一般都是按照筋度区分的
蛋糕用的低筋粉
也叫蛋糕粉
面包用的高筋粉
俗称面包粉
还有特精粉
中筋粉
至于用途就不一一介绍了
先说蛋糕粉
用于制作蛋糕
因筋度低
没嚼劲
不像面包用的面包粉
是产品的需求
各取所需。如果你不小心用错了
你的蛋糕
就是那么难吃啊
口感是不像面包
不像蛋糕
蛋糕的变的很有筋度，不是那么有弹性，也不够柔软

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做蛋糕一定要用低筋粉吗?用普通面粉可以吗?为什么答：最好用低筋面粉。因为低筋面粉可以避免面粉在搅拌的过程中产生面筋，从而影响成品。如果实在没有低筋面粉，用普通面粉也可以，但是制作的时候一定要注意不要搅出面筋。

做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉?答：制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋...

做蛋糕用高筋面粉还是低筋面粉?答：可能是因为选错了面粉的种类，一般来说在做蛋糕、松饼、饼干之类的食物时，最好使用低筋面粉，低筋面粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。

低筋面粉与普通蛋糕粉有什么不同?做蛋糕该用哪个好?答：其实这两款面粉都可以用来制作蛋糕，只不过低筋面粉操作起来比较麻烦，适合熟手制作，而蛋糕粉相对简单，适合新手尝试。低筋面粉和普通面粉最大的区别就在于原料不同，小麦的最外层韧度较低，通常会被制作为低筋面粉，用于烘焙饼干、蛋糕等等，可以使口感更加松软。而蛋糕粉则会在低筋面粉里面额外添加其他...

做蛋糕用什么面粉最好答：1、用途不同低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。2、原料不同低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。3、颜色不同低...

小麦粉和高筋面粉哪个更适合做蛋糕?答：中筋面粉。小麦粉既不属于高筋面粉，也不属于低筋面粉。小麦粉可以分为两种，一种是全麦面粉，一种是普通面粉，无论是哪一种面粉都算是中筋面粉。小麦粉可以用来包饺子，烙饼，制作馒头，发糕等，但制作蛋糕的时候是不能使用小麦粉的，需要选择低筋面粉。面粉的分类：1、特高筋面粉特高筋面粉含有...

做蛋糕一定要用低筋面粉吗?答：混合比例：中筋粉(普通面粉):玉米淀粉=4:1。高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些。要是你用高筋面粉做，做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种送送软软的。做蛋糕可以用低筋面粉或者玉米淀粉，拷出来的蛋糕就会比较蓬松。

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