食人鱼味道鲜美，营养价值和药用价值很高，含有丰富的蛋白质和钙和矿物质，虽然食人鱼凶猛，但如果烹饪会很美味，油炸，糖醋，清炖，清蒸等。
食人鲳，也称食人鱼，是分布于南美洲亚马逊河中的一种鱼，是水虎鱼(Piranha)的一种。水虎鱼有近56种，属脂鲤科中的锯鲑脂鲤亚科，按食性不同，可分为:植食性，肉食性两种。肉食性的食人鲳，正名红腹锯鲑脂鲤(nattereri)，即纳氏锯齿鲤。该鱼体长 30厘米(不计尾鳍)。
主要分布于安第斯山以东至巴西平原的诸河流中。除亚马逊河外，库亚巴河和奥利诺科河也是其主要产地。现处于南美洲亚马逊河流域,分布于阿根廷、巴西。
食人鱼也叫食人鲳、水虎鱼，分布于全世界各地，但是更集中于亚马逊流域，它的体型很扁，头骨特别坚硬。下颚突出，牙齿为三角形，尖锐，上下互相交错排列。上下腭的咬合力大的惊人。
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