佛跳墙怎么做?
姜片、笋片、香菇、鸡腿、虾、文蛤肉等放入锅中,加入花雕酒、些油、鸡汤。锡纸封罐,加盖;隔水炖4小时即可。
原料:海参4只、鸽子蛋10个、鸭胗3个、鸭腿1个、猪肚1/4个、猪蹄3块、冬笋1个、香菇8个、花胶2块、猪脚筋4条、鲍鱼10只、海虾10只、文蛤10个、响螺6只、瑶柱1把、土鸡1只、八角1个、桂皮1片、冰糖50克、味极鲜酱油4勺、姜片若干、花雕酒100毫升。
1、干海参提前4天开始准备,纯净水泡着放入冰箱两天。
2、提前2天准备,纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天。
3、煮佛跳墙的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤。
4、冬笋、姜、鸽子蛋、香菇、干贝、鲍鱼,洗净备用。
5、虾、文蛤、猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用。
6、放入锅中,第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇。
7、第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。
8、接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。
9、接下来鸽子蛋、花胶、螺肉。
10、放入鲍鱼、海参。
12、接下来就是加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油、鸡汤至八分满。
13、锡纸封罐,加盖;隔水炖4小时即可。
注意事项:
干海参、花胶、土鸡汤要准备的时间比较长,要提前准备。
本回答被网友采纳终于吃到了佛跳墙,虽然是素的,还是很满足!