太雕是一种绍兴勾兑黄酒的俗称,非原味黄酒,由3-5年的
加饭酒和3-8年的善酿酒按比例勾兑而成,如果品质够好,则既有加饭酒的醇鲜又有善酿酒的浓甜。太雕酒是绍兴
咸亨酒店的注册专利,由咸亨酒店委托古越龙山
绍兴酒股份有限公司酿造。
在气温10度以下的季节,黄酒宜温着喝,一般绍兴当地黄酒加热方法是“串筒水烫”,妙不可言。将酒倒入串筒,然后放入沸水中水浴加温,现在简便的方法是将黄酒倒入
微波炉专用瓷壶,加热约60秒,一般加温到45度左右,此时酒香四溢,入口温和舒适,温热的黄酒喝下去,不光暖胃活血,其酒性散发得也快,身体异常舒服。
盛夏季节,黄酒宜存放在3度左右冰箱内,冰镇饮用,亦可加冰块,琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相映,赏心悦目,清热且不易碎人。
黄酒口味醇厚,酒度适中(15度左右),因而是讲究本味的绍式菜,
杭帮菜,美味的海鲜大餐,口味浓烈的川火锅的美伴,但黄酒的最佳绝配当属大闸蟹。大闸蟹味鲜美,但性寒不能多吃,而黄酒性温,温寒相批抵无疾患之虞,又黄酒最能去除醒味,食之更觉香美。