1.
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准备食材。
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将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
3.
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开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
4.
锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
5.
趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
6.
鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
7.
趁热将碗汁倒在鱼身上。
8.
将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
9.
锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。
10.
将油浇在鱼身上即可。
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