第1个回答 2020-03-03
武昌鱼的做法有很多种，其中毛豆烧武昌鱼味道很不错。
所需主料：武昌鱼1条，毛豆50克，香菇3朵。
所需辅料：红椒2个，生姜5克，大蒜10克，香菜3根，香葱2根，豆瓣酱10克，黄豆酱10克，料酒30毫升，胡椒粉1克，精盐2克，香醋5毫升，食用油30毫升。
毛豆烧武昌鱼的做法步骤如下
1.准备一条新鲜宰杀的武昌鱼。
2.清理干净后两面打花刀，抹料酒，胡椒粉，撒姜丝，腌10分钟左右。
3.准备各式配菜。
4.毛豆剥米，香菇切片，红椒切片，香菜香葱切末；生姜大蒜切片。
5.炒锅中烧干水分，倒油后烧至7成热，撒入精盐后下腌好的鱼，中小火煎至两面金黄色。
6.下姜和大蒜片，炝出香味后再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。
7.下黄豆酱和豆瓣酱。
8.加入适量的热水，大火烧开汤汁。
9.焖约3分钟左右，下毛豆米和香菇块。
10.接着再焖煮5分钟，煮的过程中，多往鱼身上浇一些汤汁，也可以翻翻面，然后撒入红椒块。
11.淋入香醋，提鲜除腥。
12.最后撒入香菜香葱末，大火收汁，出锅即可。
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