第1个回答 2016-07-08
锅中烧热宽一些的油，爆香麻椒、花椒、干辣椒、香叶、八角。（麻椒少放几粒就行哈~）
炸出香料的味道后加入葱段、蒜瓣儿翻炒。
一定要炸到葱和蒜都金黄色除了焦香味儿。
下鸡块儿。沿着锅边儿烹入少许料酒。
加郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱。
等到鸡块儿翻炒至表皮出现褶皱，就可以下土豆块儿了。
加入少许温水，加生抽，加一块儿浓汤宝。（现在的鸡肉都很容易软，水不用加太多，没过菜就行。）
盖盖儿，中火炖煮至汤基本收干，用盐调整一下咸淡，就可以关火了。
小贴士
我今天用的鸡腿肉，用鸡翅味道也不错~
但是不建议用纯肉，比如鸡胸肉~~
为了保持菜的颜色漂亮，我只用了一点点生抽，建议不要用老抽。
两种酱料都比较咸，所以基本不用放盐，一定要注意，关火前再调整咸淡。
这道菜麻辣鲜香，如果喜欢的话，可以蘸着蒜醋汁儿吃~~
第2个回答 2016-06-13
食材：
鸡腿肉
土豆、胡萝卜
郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱
麻椒、花椒、干辣椒、香叶、八角
浓汤宝（老母鸡）
料酒、生抽
葱、蒜
做法：
1、锅中烧热宽一些的油，爆香麻椒、花椒、干辣椒、香叶、八角。（麻椒少放几粒就行哈~）
2、炸出香料的味道后加入葱段、蒜瓣儿翻炒。
3、一定要炸到葱和蒜都金黄色除了焦香味儿。
4、下鸡块儿。沿着锅边儿烹入少许料酒。
5、加郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱。
6、等到鸡块儿翻炒至表皮出现褶皱，就可以下土豆块儿了。
7、加入少许温水，加生抽，加一块儿浓汤宝。（现在的鸡肉都很容易软，水不用加太多，没过菜就行。）
8、盖盖儿，中火炖煮至汤基本收干，用盐调整一下咸淡，就可以关火了。
第3个回答 2016-07-16
主料 : 鸡腿2个,土豆1个,香菇200g
辅料 : 蚝油适量，盐适量，糖适量，麻椒，辣椒适量
步骤：
一、鸡腿切成块儿。
二、加入糖，盐，老抽，耗油，腌制15分钟。
三、香菇切开，过水。
四、土豆，切成厚片。
五、锅里放油，加麻椒辣椒，片刻加入鸡块，炒到变色，加入水没过鸡块，加入盐，调味。
六、加盖15分钟，开锅放入香菇，土豆，炖到土豆软烂，汤汁浓稠。
七、出锅装盘。
第4个回答 2016-06-14
很简单呀，一定量的土豆和鸡肉洗干净，土豆和鸡肉切成可入口的大小，鸡块加酱油，盐和调味料腌制，在根据个人口味放入辣椒。