啤酒鱼是怎样做的

Question

桂林的名菜

Answer 1

啤酒鱼怎么做？

Answer 2

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。 啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。 主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。 调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法： 1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块； 2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下； 3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。
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Answer 3

啤酒鱼是怎样做的
桂林的名菜
回答：
桂林的名菜
阳朔 啤酒鱼做法

1.鲤鱼一条800克 从背部破直刀，取出内脏 洗净 放黄酒 盐 胡椒粉和姜丝腌10分钟；
辣椒切片 番茄切丁 拍蒜和蒜白 备用。
2.热锅滑油将锅烧红
3.将鱼放入锅中晃锅煎鱼.然后来个鲤X翻身
4.倒入大半瓶啤酒后加老抽蚝油鸡精和盐
然后盖锅盖小火焖6分钟
改大火收干汁钩芡推红油.
起锅。

（阳朔）啤酒鱼是由桂林传统莱“黄焖鱼”改良而成的。当年阳朔的大排档以卖阳朔黄焖漓江鱼出名，其中有一摊主偶尔把啤酒当料酒倒入正在焖的鱼祸中，鱼熟后香气四溢、口味鲜甜、质地爽嫩，成为此大排档的招牌菜，后阳朔各摊主纷纷仿效，使之成为阳朔的一道传统名菜

Answer 4

闻名广西的啤酒鱼，原来是这样做的，鲜嫩不腥，越吃越想吃

Answer 5