本人想去卖油炸鸡翅,鸡腿这些东西。但不懂得腌制的方法,
主要是:腌制配料
1:是有辣的腌制配料
2:是没有辣的腌制配料
在问大家个问题。我在想在路边油炸的。。
但我看了炸一个大概要5分钟?如果有时碰到多人要怎么办?一锅炸吗?
还是。。鸡翅在腌制出来后,过过开水让鸡翅熟点炸的就快?
还是先炸好半熟客人要的话在炸一下就好了?
年轻不懂,希望有这方面的给个答案,谢谢。。不要在网上转一些没用的东西。
我看过很多。
我还想知道,炸出来的鸡翅在外面抹的是什么?
主料鸡翅6个、奥尔良烤肉料15克、水15克、裹粉:玉米淀粉40克、中筋面粉100克、小苏打2克、蘸液:鸡蛋25克牛奶25克
辅料:油适量
步骤:
1.将新鲜的鸡翅洗干净
2.用牙签在鸡翅上面穿洞,为了使腌料更容易浸入
3.将奥尔良烤肉料倒入盆中
4.加入水,搅拌均匀
5.将鸡翅倒入,使每块鸡翅都均匀的包裹上腌料
6.然后装入方便袋,放入冰箱冷藏过夜
7.称量好裹粉所需原料
8.过筛,混合均匀
9.鸡蛋和牛奶混合
10.搅拌均匀
11.然后加入50克的裹粉,搅拌均匀
12.将腌好的鸡翅放入蘸液中,均匀的裹上蘸液
13.然后放入裹粉中,揉搓按压几次
14.裹好粉的鸡翅
15.热油锅然后放入鸡翅,炸至变色即可
16.盛出放凉
17.再次加热油,放入鸡翅,炸至金黄即可
18.炸好的鸡翅
我还想知道,炸出来的鸡翅在外面抹的是什么?
追答一般是番茄酱 也有客人要孜然粉 或者是椒盐 都要备的
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