吃泡饭对胃有伤害么？

Question

听说吃泡饭对胃不好！真的么？有没有什么依据？

Answer 1

很多人有这样一个习惯，为了节省吃饭时间，或者是个人的口感喜好，喜欢将汤泡饭吃，而且有的人还经常这样吃，特别是许多老年人更是常见，还有些父母也常常这样用汤泡饭喂小孩，他们认为经汤泡过的饭会变得更松软，更容易下咽和消化。那么，从营养健康的角度来说，到底是不是这样，经常吃汤泡饭是好还是不好？为此记者走访了中南大学湘雅二医院营养学科的唐大寒教授。

唐教授介绍说，其实这种观念是错误的，常吃汤泡饭对你的胃来说是没有好处的，是不利于健康的，尤其不利于小孩和老人。大家都知道，口腔是人体的第一大消化器官，我们吃东西的时候，首先就是要咀嚼食物，充分利用这第一道消化工具将食物初步分解消化，因为坚硬的牙齿可以将大块的食物切、磨成细小的粉末、颗粒状，便于下咽，也方便下一步的继续消化吸收。同时更重要的是在不断咀嚼的过程中，口腔中的唾液腺才有唾液不断分泌出来，咀嚼的时间长，唾液的分泌就多。唾液能把食物湿润，其中有许多消化酶，有帮助消化吸收及解毒等功能，食物在口腔中较好的得到初步消化和分解后，给胃的消化吸收工作也减轻了负担，对肠胃健康是十分有益的。

汤泡饭是汤和饭混在一起的，由于包含水分较多，饭会比较松软，很容易吞咽，人们因此咀嚼时间减少，食物还没经咀嚼烂就连同汤一起快速吞咽下去，这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，这就加重了胃的消化负担，日子一久，就容易导致胃病的发作。所以，汤泡饭还是少吃为妙。

年轻人如此，老人和小孩就更要少吃汤泡饭了。就小孩来说，由于汤泡饭会有大量的汤液进入胃部，会稀释胃酸，会影响消化吸收，即使吃得再多，也没有吸收足够的营养，极其不利于小孩的健康成长。其次，小孩的吞咽功能不是很强，如果长期的吃汤泡饭，由于吞咽速度过快，还容易使汤汁米粒呛入气管，造成危险。再者，吃饭本就是要细嚼慢咽才能食出滋味和营养，长期的汤泡饭会使小孩养成囫囵吞枣的坏习惯，不但不利于健康，也是难于改正的生活态度。

对老人而言，身体的各项机能远远不如年轻人好，消化吸收功能也同样会随年龄增加而减弱，长期吃汤泡饭会比年轻人更容易得胃肠道疾病。但是为了能使食物能顺利的吞咽下去，老年朋友可以在吃饭前先喝几口汤，给消化道增加一点“润滑剂”，以防止干硬的食物刺激消化道黏膜，当然可以将米饭适当的煮的松软一点，而不要选择经常用汤泡着吃。

Answer 2

在我国南方的一些地区，很多人早餐爱吃开水泡饭，连水带饭“呼噜呼噜”地吃下去，又快又简单。但是，吃开水泡饭对消化却是大大不利的。

为什么这样说呢？因为我们吃下去的食物，先在嘴里初步加工，坚硬的牙齿如同一部巧妙的粉碎机，又切又磨，把大块食物变成细小的颗粒；在这同时，唾液腺不断地分泌唾液，舌头也在不断地搅拌食物，使食物和唾液充分混合。拌匀以后，唾液中的淀粉酶，就可以和食物中的淀粉发生化学作用，把淀粉变成麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。还有，当舌头在搅拌食物的时侯，食物的滋味能刺激舌头上的味觉神经。味觉神经立刻去报告大脑，大脑接到报告，立即命令胃和胰脏产生消化液，做好接受食物的准备工作。

而开水泡饭却破坏了这一套工作程序。饭和水混在一起，往往不等嚼烂，就滑到胃里去了。食物没有经过充分咀嚼，唾液分泌得少，与食物混合搅拌不均匀，淀粉酶也被水冲淡了；再加上味觉神经没有受到充分刺激，胃没有收到信号，分泌的胃液也少，即使分泌出来的一点胃液也被水冲淡了。这样一来，消化系统的各道工序都乱了套，天长日久，就会引起胃病。

这么说，吃饭的时候是不是连汤也不能喝了？不是，吃饭喝汤和吃开水泡饭是两回事。吃饭的时候，特别是在临吃饭以前，少量的喝上几口汤，可以湿润口腔和食道，便于咀嚼和吞咽食物，还能刺激嘴和胃提前产生唾液和胃液，对消化食物大有帮助。当然，汤水不能喝得太多，太多了也会冲淡消化液，降低消化能力，引起消化不良。

明白了这个道理，我们不但不应该吃开水泡饭或汤泡饭，而且不论吃什么食物，都要注意细嚼慢咽。
参考资料：为什么吃开水泡饭不利于消化本回答被提问者采纳

Answer 3

一方面：用汤泡饭就减少了咀嚼的次数,而在咀嚼的过程中会分泌一定的酶（也就是一部分消化液）去消化食物,用汤泡饭就会减少这种酶对食物的消化作用,直接由胃来消化,这样增加胃的负担,不容易让食物完全消化。
另一方面：汤泡饭会增大食物的量，如果仅仅只是饭，经咀嚼后可能会减少至原来的一半分量，而加入了汤后就还是原来那么多，无形中增加了分量，会增大对胃壁的挤压，所以，一般都不提倡用汤泡饭吃的。

Answer 4

唾液是最好的消化酶,吃泡饭的时候唾液分泌的少,影响胃的消化.

Answer 5

应该不会吧................