大盘鸡怎么做的？都要什么配料？比例多少？

Question

如题所述

Answer 1

材料准备：

鸡腿三只，土豆两个，番茄一个，灯笼椒四个，绿尖椒六个，大葱一段，姜片三片，大蒜六瓣，白酒30ml，生抽30ml，食用油30ml，白砂糖6g，香叶四片，干辣椒六根，八角六枚，食用盐10g，花椒粒5g。

做法：

鸡腿洗净，剁成块；土豆去皮洗净切成滚刀块；绿尖椒洗净去籽，切成段；番茄洗净去蒂，切片；灯笼椒用剪刀剪成两半，备用。

取汤锅加入冷水、花椒粒（2g）和切好的鸡腿肉，移至火上大火烧开去除杂质和血沫，期间加入白酒略煮5分钟，捞出鸡腿肉，待用。

将炒锅置于火上烧热，加入油，放入八角、姜片、大蒜、葱段、香叶、花椒粒、干辣椒和灯笼椒瓣翻炒出香味，倒入番茄沙司、番茄和鸡腿块拌炒均匀，调入生抽炒匀，加入开水于鸡肉持平即可，大火烧开转中火炖煮15分钟。

将切好的土豆放入锅中拌匀，调入白砂糖续煮至土豆成熟，再加入鲜绿尖椒段和盐拌匀略煮3分钟即可。