【迷糊娃娃蛋糕】6寸+4寸或一个8寸
蛋黄糊:蛋黄5个,玉米油60克,牛奶70克,香草精数滴,低筋面粉100克
蛋白糊:蛋白5个,盐1克,柠檬汁数滴,白砂糖50克,玉米淀粉10克
装饰:黄桃适量,菠萝适量,淡奶油550克,迷糊娃娃1个
裱花嘴:21号,18号
卡士温度:140度,45分钟
做法:
1、蛋黄和蛋白分离,分别放入无油无水的不锈钢盆中,蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀;
2、倒入牛奶,拌匀;
3、加入几滴香草精;
4、筛入低筋面粉;
5、搅拌均匀至光滑无颗粒;
6、蛋白中加入少许盐和柠檬汁;
7、分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖,低速打发至湿性偏干状态;
8、取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
9、然后倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀;
10、将面糊倒入模具中,轻轻震出气泡,烤箱预热160度,放入模具后,温度调至140度,烤45分钟;(6寸和4寸萨瓦林,4寸应该提前取出,我烤的时候忘取出,所以有点焦了。)
12、迷糊娃娃消毒洗净后,包上保鲜膜,备用;
13、6寸蛋糕分3份,用了2份,4寸蛋糕去除多余部分;
14、去一片蛋糕,抹上打发好的淡奶油,摆上黄桃;
15、盖上一片蛋糕,抹上奶油,摆上菠萝;
16、盖上4寸蛋糕;
17、将迷糊娃娃放入蛋糕中间空的位置,里面空余的用蛋糕填满;
18、表面抹上奶油;
19、用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花,先21号裱花嘴用深一点的粉色奶油挤三层玫瑰,在用颜色稍浅一点再挤三层玫瑰,这样可以出来渐变色的效果,上身用18号裱花嘴挤出衣服,迷糊娃娃蛋糕完成。
小贴士:
1、6寸和4寸一起烤时,4寸蛋糕应该提前取出。
2、此方子适合8寸模具。
3、淡奶油用量在550~600克之间。