排骨+豆腐，要怎么做鲜香嫩滑，酱香味十足，好吃停不下来？

Question

如题所述

Answer 1

说到蒸排骨，我们才吃到最多的应该就是粉蒸排骨了，排骨与米粉和各种调料充分混合，下面再垫上土豆或红薯，上笼蒸制而成。那大家有吃过不要米粉，下面垫豆腐的蒸排骨吗？相信大多数人是没吃过，外面饭馆也很少有这么做的。

为了满足各位客官挑剔的胃口，秉承积极创新，不断前进的精神，就用排骨+豆腐，来试一试这道蒸排骨。

食材：

排骨两根、豆腐两块、淀粉、生姜

做法：

1、取两根排骨，用清水冲洗干净。有时间的朋友可以用清水将排骨浸泡1个小时，浸泡出血水，这样就不用下锅焯水去浮沫了。

2、用刀切成2公分左右的小段，再次用水冲洗干净，然后彻底沥干水分之后咱们开始进行腌制。加入半勺食盐、半勺蚝油、半勺生抽、一勺黄豆酱、几片生姜，用筷子搅拌均匀之后，再倒入两汤匙的熟油，再次搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟，让排骨完全入味。

3、准备一个干净的盘子和一块嫩豆腐（老豆腐不行），将豆腐冲洗干净之后，切成1公分厚的片状，然后均匀地平铺在盘子上，往豆腐上撒上少量的食盐，涂抹均匀，这样豆腐不容易破。

4、将腌制入味的排骨用筷子均匀地摆放在豆腐上。 

5、起锅加水，大火将水烧开之后，排骨和豆腐上锅蒸。盖上盖子大火蒸制15分钟，咱们的排骨就已经蒸熟，可以关火出锅了，再撒上少许葱花，就可以开吃啦。

这样做出来的排骨鲜香脆嫩，酱香味十足，十分的嫩滑，吃上一口就停不下来。

厨房小贴士：

大家在家时，少不了吃些猪肉、排骨，当然也少不了清洗、处理。今天就教大家轻轻松松清洗猪肉和排骨的方法，省事省力又干净。那就是用淘米水清洗。

把猪肉放到淘米水里浸泡五分钟，这时你会发现淘米水表面浮起许多脏东西，再用手来回搓揉清洗几下，咱们的猪肉和排骨就已经很干净了。

因为淘米水中有很多淀粉，淀粉本身疏松多孔，可以吸附细小的垃圾，也可以溶解。当然大家也可以直接用淀粉清洗。

Answer 2

先对排骨进行去腥处理，再加入各类料汁屯排骨，等排骨九分熟的时候加入豆腐，酱香味十足特别美味！

Answer 3

排骨先用高压锅把它压熟，然后下油锅翻炒，加入嫩豆腐，加入一大勺黄豆酱，加开水再煮。

Answer 4

将猪排骨洗净后斩块备用。 2、排骨放入锅中炖40分钟备用。 3、在炖好的骨汤里倒入豆腐。 4、锅中放入适量盐再煮2分钟。 5、撒上香葱，胡椒粉搅拌均匀即可出锅。 6、出锅装碗，即成食用。