昌鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

红烧金鲳鱼

原料：金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、香菜、小葱。

做法步骤：

第1步、金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。

第2步、将鱼身抹一些干淀粉。

第3步、平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。

第4步、炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。

第5步、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。

第6步、将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。

第7步、在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。

第8步、最后大火收汁。

第9步、出锅盛盘后散入香菜和小葱，为了拍照我还撒了红色甜椒碎，这个可以省略。

第10步、成品图

第11步、成品图

小贴士：

1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分，再抹上一层干淀粉，这样煎的时候不容易破皮。2、煎鱼的过程中不要总去翻面，放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。

Answer 2

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因为刺少肉嫩，所以人们都非常喜爱它，是家庭餐桌上的美食之一，而且鲳鱼富含高蛋白，脂肪和各种各样的微量元素。可以作为滋补养生的保健食物，保持身体健康。在南方地区比较多见，鱼的做法有很多，下面就给大家详细讲解一下鲳鱼怎么做好吃呢？

一、鲳鱼洗净，控水，划两刀。

2锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。

3锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
4出香味后放入鲳鱼。
5酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
二、鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。
在鱼身上用刀斜着切出几道口子，上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。
葱、姜分别切丝。
步骤阅读
3腌好的鱼用水冲洗一下，控水，放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。
（留一半葱丝备用）
4腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸15分钟左右。（这是窍门一）
5鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。（这是窍门二）
6另起锅开火，锅中放一大勺油，待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声，浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油，一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。
三、
鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可本回答被网友采纳

Answer 3

清蒸金昌鱼

用料  

葱    2-3根    

蒸鱼豉油    2-3勺    

料酒    1勺    

姜    个人喜欢片    

盐    个人喜欢克    

酱油    2-3勺    

鱼    1条    

清蒸金昌鱼的做法  

1.用料酒，白醋，盐，姜片，葱段，腌制入味，腌制完成把水倒掉。



请点击输入图片描述

撒上蒜末，辣椒末，姜丝，酱油，一些白醋，料酒，蒸鱼豉油，开水蒸15分钟之内。

撒上葱丝或者葱花，泼上热油，即可



请点击输入图片描述

本回答被网友采纳

Answer 4

你好! 清蒸鲳鱼的做法

用料：鲳鱼 2条 、青红椒 适量、 葱 适量、姜 18g/6g两份、盐 适量 、 油 适量 、料酒 适量 、生抽 适量 白糖 适量

步骤：
第一步在鱼的一侧斜切两刀，在交叉斜切两刀背面也一样，用手将两侧都抹上一层盐，鱼肚也放一点点，18的克姜切成丝，放在鱼身上下，还有鱼肚里。葱切下，放在鱼身上，倒入一勺料酒，腌制十分钟，再放入蒸锅蒸15分钟。

第二步把6克的姜切成丝，葱切成丝，青椒红椒切丝，放入盘中备用。
第三步把蒸好的鱼端出，丢掉蒸过的葱姜，倒掉盘中的汤水(这样做好的鱼肉才不会太腥哟)，把步骤二的葱，姜，辣椒丝放在鱼身上。锅中热多半炒勺油，油热冒烟，快速倒至鱼身上，把材料泼出香味儿。

第四步把锅中倒入2勺酱油，加入三小勺凉开水，两小勺白糖，熬至起泡浓稠关火，倒入鱼盘中，这样又鲜又嫩又好吃的清蒸鲳鱼就做好了。

如果鱼蒸好后蒸出许多水，可以适当倒掉一些。本回答被网友采纳

Answer 5

鲳鱼怎么做好吃？不清蒸不红烧，原汁原味又酥又香，10分钟搞定！
在家度过了一个超长的假期，儿子的体重一直呈直线上升，看着满身的肉让我不得不开始注重他的饮食，最近一段时间不给他吃猪肉了，挑选一些营养价值较高、脂肪含量较低的肉类，牛肉、鸡肉、虾肉、鱼肉轮换着吃！尤其是鱼类，适合孩子补脑、补钙，还不长脂肪。

适合孩子吃的鱼，我会选择鲈鱼、黄花鱼或者鲳鱼，肉多刺少，味道鲜美。今天买了两条鲳鱼，鲳鱼富含高蛋白、钙、铁、磷、锌、硒镁等多种微量元素，而且鲳鱼含有不饱和脂肪酸，多次鲳鱼可以改善脾胃虚弱、消化不良。买的时候就在心里琢磨着换个做法，以前都是直接清蒸，或者红烧，但是清蒸的鲳鱼总觉得腥味有些重，而鲳鱼肉嫩在炖的过程中又很容易散掉，所以今天我打算用煎的方式来做。

煎鱼最好吃的做法一定不能缺了一种调料，那就是柠檬，柠檬不仅可以去腥提鲜，还能促进食欲，让人胃口大开！喜欢吃鲳鱼的一定要试试！
【柠檬煎鲳鱼】
主要食材：鲳鱼2条，料酒一勺，盐2克，胡椒粉2克，柠檬半个，葱、姜适量，食用油适量。
【具体做法】
1、鲳鱼内脏掏出来清理干净。用厨房纸擦干表面的水分，用刀在表面划出菱形格。

2、葱、姜切成丝，准备半个柠檬，直接用浓缩柠檬汁也可以。

3、葱姜切成丝，鲳鱼表面撒上盐、倒入一勺料酒，放上葱姜腌制5分钟。

4、锅中倒油，放入腌制好的鲳鱼，小火煎。

5、煎至两面金黄，挤入一些柠檬汁，继续煎1分钟左右。

6、最后撒上一些胡椒粉出锅。能吃辣的撒上一些辣椒粉。

煎好的鲳鱼不破皮，也不松散，外酥里嫩，孩子特爱吃，用来做下酒菜也是非常完美的！原汁原味，清爽不油腻。本回答被网友采纳