原汁原味大骨头汤!简单炖出奶白色!超有营养!
大骨汤还是最喜欢这种最原始做法!
简单、快速,而且出来的汤鲜甜又不会过于油腻,能保证营养不流失,家里一直这样做哒~没有骨折啥的都周周想喝哈哈
用料
大骨头 2个
大葱 1整根
姜 1块
原汁原味大骨头汤!简单炖出奶白色!超有营养!的做法
葱切段,姜切片,大骨剁成两段泡水十分钟,多洗几次,洗干净!
冷水放入少量葱段和姜片,还有大骨,开大火,这时候慢慢会飘出血沫和肥油,勺子飘出来~
煮沸的时候最多!有点恶心 想想吃下去都是脂肪啊啊啊
我弄出来小半盆!咦
这锅汤倒掉,凉水冲洗干净大骨头~里面的葱姜也不要啦
放入剩下所有的新葱姜片,再舀小半勺白醋,加入末过大骨头的新凉水(一次加够!避免后面再加水啊,后面水不够了也只能加开水哦),开大火,沸腾后转小火,炖一小时左右就哦啦~
真的不用加什么牛奶!自己出来就是奶白色的!
出锅按自己喜好加盐葱花/枸杞/香菜~
小贴士
为了保证肉原汁原味,全程炖时候没加盐,出来喝汤才加的,所以肉很淡味道哒,口味重的话可以炖前放盐哦!
家常炖大骨头的做法清炖
大骨炖冬瓜
主料:
猪大骨(550克)、冬瓜(500克)调料:姜(四片)、葱(半棵)、花椒(适量)、大茴(适量)、桂皮(适量)、蒜瓣(2个)、盐(适量)、生抽(半勺)
制作步骤:
1、猪大骨清水浸泡几个小时,中间换水。
2、所有调料(除盐生抽桂皮)用纱布包好。葱切小段。
3、砂锅放足量水,放入调料包。
4、放入排骨。
5、大火烧开,撇去浮沫,放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味,转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。
6、冬瓜去皮瓤,切块。
7、放入冬瓜继续20分钟。
8、炖好根据个人口味加盐调味即可。
大骨海带汤
主料:
猪大骨(适量)调料:胡萝卜(适量)、海带(适量)、杏鲍菇(适量)、葱姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、姜粉(适量)
制作步骤:
1、买回来的大骨头泡在清水中数小时,中间换水几次。
2、煮汤所需要的配料。这个比较随意,时蔬都可以加的。坐锅烧水,冷水下锅,将大骨焯水,焯水时加料酒葱姜去腥。
3、配料改刀成块。
4、葱切段,姜切片。准备香料。
5、将大骨焯水尽去血沫后,洗干净,重新加水,放入大骨头,葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。
6、40分钟后放入配料菜,关火前10分钟放入盐,开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱碎。
小窍门:
大骨煮汤,一定要尽去血沫,单单用泡洗的方法不足以去干净,还是要焯水的。大骨汤要煮到骨酥肉烂才好吃,时间要长些。
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