第3个回答 2020-09-11
腌荠菜疙瘩的操作方法: 01 准备好芥菜疙瘩,去皮洗净,如果有大的可以切成两半。 02 把准备好的菜坛子也洗干净,最好用水泡几个小时。 03 将清水加入菜坛子中(如果想口味不一样,想加入花椒及大料,先混合着清水烧开,凉过后,在一起放入菜坛子里)。 04 将去皮洗净的芥菜疙瘩先用清水泡上两天左右,在期间还要换水2~3次。 05 两天后,将芥菜疙瘩捞起来,直接放入到菜坛子中,每摆一层就要撒一次盐,摆完后还要撒一层盐(注意盐要撒均匀)。 06 腌上两天左右,就要往菜坛子里加水,为了让菜坛子处于封闭状态,最好在上面加上重物。 07 在等上一阵子,就可以吃了,如果想要更入味就腌制久点,如果想吃新鲜的,时间就可以相对短一点。 做成菜更好吃的方法: 一、凉拌 1、疙瘩洗净,切丝,粗细可以根据个人喜好,但要尽量均匀,这样看着舒服。 2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入,搅拌均匀,30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。 可以卷上东北的干豆腐,或薄饼吃,也可以做下饭的小咸菜,味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香,还不来尝尝? 二、炒肉丝 1、牛肉切丝,疙瘩切丝,二丝要切得细一些,这样容易入味。 2、葱花爆油锅,下肉丝煸炒,放入姜粉、花椒粉,小火炖3分,放入疙瘩丝继续炒,直到疙瘩丝变色,发软放入味精,起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。