第3个回答 2020-09-11
腌荠菜疙瘩的操作方法： 01 准备好芥菜疙瘩，去皮洗净，如果有大的可以切成两半。 02 把准备好的菜坛子也洗干净，最好用水泡几个小时。 03 将清水加入菜坛子中（如果想口味不一样，想加入花椒及大料，先混合着清水烧开，凉过后，在一起放入菜坛子里）。 04 将去皮洗净的芥菜疙瘩先用清水泡上两天左右，在期间还要换水2~3次。 05 两天后，将芥菜疙瘩捞起来，直接放入到菜坛子中，每摆一层就要撒一次盐，摆完后还要撒一层盐（注意盐要撒均匀）。 06 腌上两天左右，就要往菜坛子里加水，为了让菜坛子处于封闭状态，最好在上面加上重物。 07 在等上一阵子，就可以吃了，如果想要更入味就腌制久点，如果想吃新鲜的，时间就可以相对短一点。 做成菜更好吃的方法： 一、凉拌 1、疙瘩洗净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀，这样看着舒服。 2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。 可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？ 二、炒肉丝 1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味。 2、葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。