开背鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

开背鱼做法：

配料：开背鱼一条，盐，鸡精，料酒，酱油，生抽，花椒，八角，姜末，蒜末，小香葱，豆鼓。

做法：

1、首先将买回来的开背鱼用水侵泡并冲洗干净。

2、洗好的鱼加入盐，鸡精，料酒，酱油，腌制二十分钟，使鱼入味。

3、腌制好的开被鱼放入锅中蒸二十五分钟。

4、蒸鱼的时候我们来做点料汁，花椒，八角，小香葱，姜末，蒜末。

5、锅里倒油烧至七八成热，加入花椒，八角，姜末，蒜末，豆鼓，生抽。

6、蒸好的鱼端出锅，把蒸出的水倒掉，撒上小香葱，倒入料汁。

为什么鱼要开背：

1、在烹制过程中使用开背鱼，可以更快的熟透入味，鱼肉也可受力均匀。

2、使用调味过的开背鱼，会比使用新鲜活鱼更节省时间和各项成本；即使是在家开背鱼也可以减少处理活鱼的工序。因为开背鱼已经经过了前期的放血去鳞、去腮、去内脏、清洗、腌制等一系列的繁琐工序，适用于清蒸、烤鱼、红烧、煲汤、砂锅等烹饪方式。

吃鱼注意事项：

1、空腹不吃鱼，鱼肉中含有许多的嘌呤物质，该物质需要米饭（也就是碳水化合物）来分解，假设你空腹吃鱼就会导致体内嘌呤含量上升，酸碱不平衡。

2、少吃生鱼片。

3、别杀了马上吃有些人认为鱼越新鲜越好，所以捕捉到鲜鱼就喜欢马上杀了吃，其实这种野生鱼类都会残留一些有毒物质还没有分解。

4、学会哪里要吃哪里不要吃有科学调查显示，在一条鱼中汞的含量是，鱼头大于鱼皮大于鱼肉大于鱼子。所以大家最好少吃鱼头鱼皮。