法律分析：离职后工资被乱扣首先应当与用人单位进行协商，协商不成的可以向劳动监察大队投诉，劳动行政部门会责令支付劳动者的工资，如果用人单位仍不足额支付的，劳动者可以直接向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。对于劳动仲裁的结果不满意的还可以在十五日内向法院起诉。
法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第二条 中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法:(一)因确认劳动关系发生的争议;(二)因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议﹔(三)因除名、辞退和辞职、离职发生的争议;(四)因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议;(五)因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议;(六)法律、法规规定的其他劳动争议。