土豆泥是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状所做成的一种食品。土豆富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白。总体看，它的.营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆泥的做法一 ： 1、土豆蒸熟后切成豆土丝，越细越好哦，与鲜奶盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。 2、平底锅烧旺（最好是不沾锅）加油转中火，将100克左右的土豆丝到入锅中用平铲压成5mm的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻到另一面，两面煎黄后又面撒入葱花，一这要把葱花压入饼内才好吃，待两面焦黄色即可。上桌后可依各人的口味加入椒盐或番茄酱，其实什么都不加更好吃。 土豆泥的做法二。 材料：600g土豆；250g肉末；50芝士；20g牛油；蛋黄一个；生粉、盐、糖、牛奶少许。 做法：土豆煮熟后捣成泥，拌入肉末芝士牛油蛋黄生粉盐糖及牛奶搅拌均匀，弄成小圆块（不能太硬太干，不然口感不好），放入平底锅小火煎熟即可一口下去，满嘴喷香啊！
土豆泥的做法二 。 1、先将土豆洗净，去皮，切成丝状.然后撒盐拌均匀。 2、洗几根小香葱，切成碎茉。 3、将油烧热后，将土豆丝到入锅里，立即均匀铺开.（油要多一点，不然就会巴锅了）。 4、可以用锅铲轻轻的铲一下，看看有没有糊，有没有粘在一起。 5、等土豆已经成饼状并可以转动时，就将土豆翻面，直到2边都炕成金黄色时，可以随意的翻面时，便将香葱撒在正反2面，小火炕一会儿。 6、等香葱粘在土豆饼上时就大功告成了！如果还想颜色更加诱人，还可以加上胡罗卜丁！
土豆泥的做法三 。 西餐做法，可加洋葱丝，火腿丝，培根丝，蛋黄，生粉，面粉盐，李派林，黑椒碎，调味，土豆是切丝，原料全部抓匀，用手略成型煎熟，也可以最简单的是用雀巢薯粉加煮开的牛奶，牛油，白胡椒粉，盐，凉一点加蛋黄，搅匀，做法多样，也有人加番茜碎等等。