全麦馒头为何自制的不松软呢？是否要加白面？

Question

如题所述

Answer 1

是2：1的比例，例如白面粉是一斤得话，全麦面包500克就够了。能够按个人喜好，全麦面粉略微多一点点或是少一点点也没关系，中式糕点例如水饺馒头之类的揉面能够不用依照严格的比例，西式糕点生日蛋糕之类的最好是严格执行比例。

现在的人愈来愈留意健康养生，不仅仅要吃好并且还需要吃的健康，杂粮便是很不错的挑选，全麦面包都是杂粮的一种。全麦面的糊粉层含较多的是蛋白、人体脂肪维他命及矿物，尤其是人体脂肪、蛋白能授予食材香气，起锅的馒头才能谷味浓厚。如今生活中的精白面粉把糊粉层一部分都损害或毁坏没了，口味相对性好一点，营养成分便会差许多，故全麦面做的馒头香，口味相对性差一点。温暖小提示：健康生活方式谷类为主导，大小配搭，科学合理烹饪，营养美味。一点点添加温开水。

边放水边用一只手顺时针方向拌和，促使小麦面粉均匀的沾上水，并呈絮状物。揉至成盆光、手光、面光源，且像耳朵垂柔韧度的面糊。盖紧湿笼布醒面。待面糊机构呈蜂巢状时就表明面糊已发好。案板上洒适当干面粉，将发面团放置案板上。拿手的手腕处不断用劲和面。揉至面糊光洁紧致后放进洗脸盆中。盖紧湿笼布开展二次醒发，必须20min前后。

愚情发好的面团再度揉匀揉透，揉成长条形。用刀割成大小一致的包子皮。揉圆，一个馒头生胚就搞好了。先后搞好所有的馒头，再醒面10min。冷水上锅，篦子上用湿笼布。将馒头生胚放进，留意维持一定的间隔。盖上锅盖，走红。待水开以后转中文火20分钟后熄火。闷五六分钟以后再掀盖子。好看的馒头马上尽收眼底，做好了。

Answer 2

因为你没有加糯米粉或者是酵母粉。不需要加白面，你只需要加入淀粉和一些酵母粉就可以。然后放在太阳底下晒一会。

Answer 3

那是因为制作的时候水放的少。在制作的过程当中是需要加白面的，这样做出来才比较的松软，比较的好吃，口感特别的美味。

Answer 4

制作全麦馒头的时候，一定要充分的醒发馒头，等到面团膨胀的到两倍大的时候再开始制作。水开之后再上锅蒸。