前提是没有接触到唾液下保存的，接触过唾液后，唾液会加速产生亚硝酸盐（所有食物都一样），而亚硝酸盐对我们人体是有害的。如果一次性煮多了的话，在没有沾到唾液的情况下可以放置冰箱保存，且最好在24小时内食用完。其实金燕耳煮制的时间只需要20分钟，无需浸泡，方便快捷，所以建议是即煮即喝。
金耳的副作用和禁忌：
金耳里面是有很多的营养物质，吃的时候还是要适量，不能多吃。因为它是温凉性的食物，这是会影响到人体肠胃的健康，甚至是会引起腹泻的肠胃不适的症状，对健康是不利的。
金耳也是补血益气的保健良品，里面是含有多种蛋白质、脂肪、维生素和各种微量元素等物质，经常吃是可以增加人体的体质的，患有皮肤病的人就最好是不要吃了，因为它是发物，这是很容易导致病情加重的。
金燕耳和燕窝的区别：
1、概念区别
金燕耳是银耳的一种，燕窝和金燕耳、银耳不是一种东西。
燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。
2、营养区别
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。