我想开一家以鹿肉为主的餐馆,请问哪里有学做这种菜的地方,最好正宗点的。

如题所述

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长春世鹿鹿业集团有限公司,创建于2006年,坐落于中国梅花鹿之乡—吉林省长春市双阳区鹿乡镇。是全国唯一的现代化梅花鹿屠宰加工产业化龙头企业集团,也是全国唯一的鲜冻梅花鹿肉、鹿副产品出口基地企业。被吉林省政府评为吉林省农业产业化重点龙头企业、吉林省规模以上工业企业、长春市科技型“小巨人”企业、长春市守合同重信用企业;荣获长春市著名商标(世鹿牌)、2015年长春名牌农产品、长春市级企业技术中心等称号。取得了吉林省工信厅企业技术进步项目、省科技厅科技创新项目、省科技厅健康产业发展项目、省畜牧局梅花鹿深加工项目和长春市科技局“双十工程”重大科技成果转化项目。并已申报2016年省科技厅“双十工程”项目。产业涵盖梅花鹿繁育驯养、梅花鹿屠宰加工、梅花鹿熟食品加工、梅花鹿副产品加工、梅花鹿保健食品加工、梅花鹿饲料加工。
公司现有资产总额3304万元,固定资产原值2661万元,2015年销售收入3239万元,上缴税金41万元,税后利润120万元。现有员工210人,其中:高级职称8人、中级职称10人、专业技术人员35人。拥有现代化梅花鹿屠宰和分割肉生产线各一条。采用排酸嫩化、系列分割、低温滚揉、冷冻成型、真空包装、冷冻贮仓等生产工艺。公司具备年屠宰梅花鹿50000头、年生产鲜冻梅花鹿肉2000吨、年加工熟食制品500吨、年加工保健食品10吨、鹿副产品500吨的生产能力。主要产品有冰鲜系列梅花鹿肉、冷冻系列梅花鹿肉;鹿肉熟食系列:酱鹿腱子、酱鹿皮腩、麻辣鹿皮腩、酱鹿肉、麻辣鹿肝、麻辣鹿肚、麻辣鹿筋;固体饮料系列:人参鹿血粉、鹿血咖啡;鹿副产品深加工系列:鹿骨胶原蛋白肽、鹿皮胶原蛋白肽、鹿肉蛋白咀嚼片、鹿神茶、鹿骨粉、鹿骨钙片,鹿茸、鹿鞭、鹿筋、鹿胎、鹿心、鹿血、鹿皮等。保健食品系列:改善营养性贫血胶囊。带动梅花鹿养殖户约3200多户,带动梅花鹿养殖户增收约上亿元。长春市双阳区动物检疫机构驻厂检疫防疫,省产品质量监督检验院定期检验化验,产品优级率100%。实现了梅花鹿从农场到餐桌全产业链的产业化生产,实现了昔日地王宴今日百姓餐。
生产经营及市场开拓情况。公司以市场为导向,积极开拓国际、国内两个市场,目前,已与北京稻香村食品公司、北京月盛斋食品公司,北京同仁堂、成都德仁堂、西安金花药业、山西广誉远药业,广州瑞皇贸易公司、湖南润泰食品贸易有限公司,吉林省宾馆、长春海底捞火锅连锁店、长春阿满食品公司等商超门店、网店网商、宾馆酒店;以及香港、阿富汗、巴基斯坦、阿联酋、新西兰等国的广大客商建立了紧密的产销经营关系。鹿肉、鹿肉熟食、人参鹿血粉及茸、血、鞭、尾、筋、骨、内脏等副产品畅销海内外。
企业科技开发情况。公司建立了技术研发中心、质检中心、检疫中心。与中国中医科学院、吉林农业大学、长春工业大学、吉林大学、长春中医药大学、陕西省保健品检测中心。中国农科院特产研究所、西安金花集团、山西广誉远集团、北京同仁堂等建立了产学研产品开发联盟。
经过多年来的不懈努力,获得了国家林业局颁发的“国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证”、中国质量认证中心颁发的“ISO22000:2005食品安全管理体系认证证书”、中国伊斯兰协会颁发的“清真认证”、吉林省林业厅颁发的“野生动物收购销售加工许可证”、吉林省食品药品监督管理局颁发的“全国工业产品生产许可证”、 吉林省检验检疫局颁发的“出口食品生产企业备案证明”。公司还在国家工商总局注册了“世鹿”商标,涵盖29类、33类商品共20种产品。
公司具有五大优势。资源优势:物华天宝,人杰地灵,得天独厚的地理条件,孕育了双阳梅花鹿这一吉林梅花鹿的最优良品系,作为“中国梅花鹿之乡”双阳驯养繁育梅花鹿有300多年历史,老百姓几乎家家户户养殖梅花鹿,全区存栏梅花鹿近20万头。市场优势:由于双阳梅花鹿独特的品质和年十几万头的出栏量,吸引了全国各地大量客商云集于此,已经形成全国最大的梅花鹿肉及鹿副产品的集散地,客户满盈。政策优势:梅花鹿是吉林省最著名的地方特产“三宝”之一,吉林省、长春市及双阳区都把发展梅花鹿产业作为大力扶持的重要产业来抓,并在资金、金融、税收方面出台了一系列的优惠政策。品牌优势:作为全国最早开展梅花鹿屠宰加工的企业,公司格外重视品牌建设和维护,以优质的产品,优良的服务,产业化发展的思路,客户至上的经营理念,广泛赢得用户的信赖和好评。清真优势:公司严格按照伊斯兰教规要求设计生产工艺路线、组织生产、储藏运输、销售推广,为广大穆斯林提供了安全、放心、美味、绿色、营养的美食,丰富了民族食品餐桌,受到穆斯林的广泛欢迎,也为企业发展
造了良好的市场环境。
时逢国家一带一路建设难得的历史机遇,公司董事会审时度势制定了立足双阳、面向全国、走向世界的发展战略规划。在未来三到五年内,建设成为高标准、高科技、国际化的国家级梅花鹿源健康产品研发基地,打造中国梅花鹿产业航母企业集团。带动双阳区周边农民从事梅花鹿业发家致富,助推当地经济快速发展。为双阳区梅花鹿资源的开发利用做出贡献。
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第1个回答  2018-11-26
建议考虑当地的饮食习惯,菜品的吸引力,消费水平,进货成本和品质。鹿肉可以考虑先作为招牌菜,降低风险。最后祝你成功。
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