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蒸鸡蛋羹不放盐无法凝固是不是
如题所述
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推荐答案 2019-03-10
蒸鸡蛋羹不放盐无法凝固。因为鸡蛋打散后密度比水大,会沉淀,放入少量盐后密度相当,就不至于沉淀。所以要加入温烫的淡盐水,才能使蛋液凝固。蒸蛋必须放盐,目的就是形成许多凝结核,使蛋白质凝结,发生链式反应,最终整碗都凝固在一起。
鸡蛋羹的做法步骤:
1.
鲜鸡蛋一个。
2.
加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀
3.
将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物
4.
上锅蒸(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)
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其他回答
第1个回答 2019-08-19
你好,是的
盐能加速蛋白质变性,如果蒸鸡蛋羹不放盐,除非你水放的超级少,否则鸡蛋羹怎么蒸都是水水的,不会整块凝固。
第2个回答 2019-09-26
鸡蛋羹放不放盐都会凝固。那是因为蛋白质会在高温下凝固本回答被提问者采纳
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蒸鸡蛋羹不放盐是不是无法凝固
?
答:
蒸鸡蛋羹不放盐无法凝固
。因为鸡蛋打散后密度比水大,会沉淀,放入少量盐后密度相当,就不至于沉淀。所以要加入温烫的淡盐水,才能使蛋液凝固。蒸蛋必须放盐,目的就是形成许多凝结核,使蛋白质凝结,发生链式反应,最终整碗都凝固在一起。鸡蛋羹的做法步骤:鲜鸡蛋一个。加入与鸡蛋同量的清水和两克盐...
蒸鸡蛋羹不放盐
成型吗
答:
可以。
鸡蛋羹
是用鸡蛋制作的一道家常菜,其含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁等营养成分,口感软糯、Q弹,而
蒸鸡蛋
时放盐一方面是为了增味,另一方面是为了使蛋液
凝固
,增加鸡蛋滑嫩的口感,若
是不放盐
其实也是可以的,并不会对鸡蛋羹有所影响,因为鸡蛋中的蛋白质在加热后会自然凝固,也能蒸出外形...
蒸鸡蛋不放盐
可以成形吗
蒸鸡蛋不加盐不
能
凝固
吗
答:
蒸鸡蛋不放盐可以成形吗
鸡蛋羹放不放盐都会凝固
。那是因为蛋白质会在高温下就会凝固。不放盐也可以凝固成羹。因为蛋白质加热后会凝固。但是不好吃吧。不凝固不是因为没有放盐,可能是别的问题。蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水,要用温水,如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了,自然不会凝固。而且不能放...
蒸鸡蛋羹不放盐是不是无法凝固
?
答:
1. 蒸鸡蛋羹时加入盐分是必要的,因为它能帮助蛋白质凝固成块
。2. 鸡蛋本身密度较大,不加盐的话会容易沉淀,盐能调整蛋液的密度,防止沉淀发生。3. 在打散的鸡蛋中加入温热的淡盐水,这样可以确保蛋液在蒸制过程中能够均匀凝固。4. 盐分在蒸蛋过程中起到凝结核的作用,促使蛋白质凝结,从而引发连锁...
蒸鸡蛋羹
为什么不
凝固
答:
1、水放太多:鸡蛋羹
蒸
出来不凝固有可能是由于水放的太多,鸡蛋被稀释到一定成度,一般鸡蛋和水的比例建议为1:1最佳。2、火候不够:
鸡蛋羹不凝固
还有可能是火候不够造成的,鸡蛋中的蛋白质加热不充分,所以不会凝固,一般鸡蛋羹水开后要蒸10分钟左右最好。3、
没加盐
:鸡蛋羹中如果
不加盐
也有可能会...
水蒸蛋不放盐
能
凝固
吗?
答:
能
凝固
,但是如果
不放盐
吃的话,味道不是很好吧。
炖
鸡蛋不放盐
凝不住吗?
答:
不论是炖鸡蛋,煮鸡蛋,
蒸鸡蛋羹
,里面
不放盐
,都是可以凝固的,他和放盐
凝固凝固没
有关系,
大家正在搜
鸡蛋羹没放盐无法凝固那能蒸熟吗
鸡蛋羹放盐好还是不放盐好
蒸鸡蛋不放盐为什么不凝固
鸡蛋羹不放盐怎么凝固
蒸鸡蛋不加盐可以凝固吗
为什么水蒸蛋不放盐凝结不了
不放盐水蒸蛋能凝固吗
蒸鸡蛋羹中间不凝固
蒸鸡蛋羹需要放盐吗
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