想要煮出的速冻饺子不粘锅不破皮，都该掌握哪些技巧？

Question

如题所述

Answer 1

准备一锅冷水，然后将未解冻的水饺直接放入锅中，盖上锅盖开火慢慢加热。10分钟左右水开了，饺子也浮了起来。打开锅盖，再煮两分钟就可以出锅了。第一开水开前，要勤搅动水，避免饺子沾锅。在浸泡饺子的同时，锅中加水，烧至水温40度左右。把浸泡的饺子放入锅中煮，在煮的过程中，水开后往锅中加点冷水，反复三次即可。持续加热，直至煮熟。这样煮出来的饺子犹如新包的时候一样筋道好吃，保证完整不破皮。

在煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入少量食盐，等盐溶解后，再下饺子，这样会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香，饺子下锅后就要搅动一下，搅动时铲子一定要贴着锅底、锅边，让水转起来，饺子动起来，毕竟运动的饺子是最健康的。顺着锅边下去推开饺子，防止沾锅底，一定不能来回一直搅动。新包的饺子用开水煮。但速冻饺子一般要用温水煮。锅中加入凉水，在水没有煮开，水中有少量的小泡泡向上冒出的时候，就可以把速冻水饺下入锅中。

尤其煮韭菜馅饺子的时候特别要注意，等饺子皮熟了之后，在调小火，盖上盖子 很快馅就可以熟了，主要饺子飘起来就正面熟了 可以捞出来了。在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不容易破皮。另外还有一点小技巧就是可以打点面汤，我们老家都是采取的这样的方法。这样煮饺子一般都不会破皮和粘锅。老是吃水煮饺子难免会有些腻，做成煎饺也是味道刚刚的，或者是饺子煮多了，剩下了也可以五分钟变煎饺。

Answer 2

在下饺子之前，在水中加些盐、速冻饺子一定要冷水下锅等。因为在水里加入少量的盐，煮出的饺子会很劲道，不粘锅、不破皮，而速冻饺子只要在水冷时先下锅，就可以避免饺子因为冷热交替，导致的粘锅或是破皮的情况出现了。

Answer 3

平常我们煮速冻饺子的时候，经常会粘锅破皮，为了让饺子不粘锅破皮，我们要在下入冷水锅之前先进行沥水，再次下饺子的时候要一个一个下，不能一团全部都下进去，最后要在水中加入一点点的食盐，在中途轻轻搅动，直到饺子煮熟。

Answer 4

一共有两个技巧，第一就是和饺子面的时候，每500克面粉加入1个鸡蛋清，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，所以不易粘连。 第二就是煮饺子一定要多放水，要不然容易粘锅。如果真的没有办法了，可以买一个不粘锅，这样可以避免很多麻烦。

Answer 5

水的温度必须掌握，还有怎样放饺子，以及煮饺子的时间。温水下锅防止皮破，不能一起放容易黏住，煮10到15分钟就差不多了。