今天的这碗面食，不用揉面不用饧面，而且只需一根筷子就能完成。
这话可真不是吹的。您随我来看看。
这面食我们叫“拨鱼儿”，做法跟疙瘩汤挺像，只是这面糊是沿着碗边拨出去的。入锅中就是一个长条，两头细中间粗，看起来很像一条条鱼儿，故名“拨鱼儿”。如果您就筷子挑着入锅里，那就是大大小小的疙瘩了。
左手端碗，右手握一根筷子沿着碗边拨弄，只需几分钟就煮一锅宵夜，酸辣开胃，吃完暖乎乎的！
西红柿鸡蛋拨鱼儿的做法
步骤step
1
面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好；
步骤step
2
面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟；
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3
将西红柿切块，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；
步骤step
4
炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤；
步骤step
5
加盐，加热水，将西红柿煮开；
步骤step
6
左手面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；
步骤step
7
看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿？
步骤step
8
将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火。
西红柿鸡蛋拨鱼儿的成品图
西红柿鸡蛋拨鱼儿的烹饪技巧
技巧tips
1. 面糊不要太稀，会不成型；如果想吃筋道点儿的，可以比我的这个面糊再稠一些，那样定型好看，而且有嚼劲儿；如果给牙口不好的老人或者小孩子吃，就照我这种面糊就行了，挑起面糊来能有面筋在里面，并能缓慢地落下来的状态；
2. 200克的面粉一个人吃有点多，两个人吃合适，酌情调整用量吧；
3. 芹菜叶放进去搅拌几下就关火，味道香，颜色漂亮；
4. 这样一锅香喷喷的拨鱼儿汤，面鱼儿柔软不硬，汤汁浓郁，男女老少都适宜。
1张图片
食材明细
主料
面粉适量
辅料鸡蛋适量
西红柿适量
小葱适量
配料油适量
盐适量
清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
拨鱼儿的做法步骤
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1
先打一个鸡蛋，鸡黄一会做卤用。
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2
和面，蛋清、面粉再加入少量盐和适量水。
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3
要和得粘稠些，像这个样子。太稠拨不出，太稀不成形。
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4
把和好的面放在一个自制的锅盖（平的，也可以用浅盘代替），筷子上占些水，等锅里的水烧开，加适量盐（拨鱼儿不易粘）。锅盖倾斜，开拨。
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5
大火煮开，再加三次水分别煮开，即可出锅。
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6
第三次加水后沸腾即可出锅。
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7
浇到面里即可。
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8
还可以拌上个黄瓜、木耳等小凉菜佐食，很清口。
小窍门
和面的功夫得试几回，我也是经过N次失败的。
来自 美食天下
用料
鸡蛋 2个
胡萝卜 适量
豆角 适量
西红柿 2个
葱 少许
蒜 2瓣
面粉 150克
拨鱼儿的做法
首先面粉里加入适量的水，用筷子搅拌成柔软的面团盖保鲜膜放一旁备用
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把胡萝卜切丝，豆角切小段、西红柿切小块、葱切葱花，蒜切片
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热锅凉油放入葱蒜炒香，依次放入切好的蔬菜，炒至西红柿软烂
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加入适量的水，待水开后，开小火，把刚才搅好的面团再次搅拌，一定要用力搅，因为面团产生筋性必须要用力才能搅的动，搅好之后就用一只筷子沿着碗边，一条条的拨进锅里，拨的粗细均匀一点儿。
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全部拨好后，加入盐、生抽、香醋，几滴香油，自己试试咸淡，就可以出锅啦
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好了，开吃吧！
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材料
土豆1000克，面粉2000克。
做法
1、土豆洗净备用。
2、土豆放锅蒸熟，剥去皮并捣成泥。
3、将土豆泥、面粉掺和，加水和成硬面团。
4、面团再加水揉软面团，放盆内盖湿布醒约30分钟。
5、取出放碗内，左手端碗，倾向锅边，右手用竹筷子，将流向碗边的面往开水锅内拨，使成6厘米长、0.5厘米粗，中间大、两头尖的鱼形，拨时筷子不时蘸水以免粘面，待面鱼儿浮起，即捞出盛碗内。
6、将调好的佐料拌入即可。
7、作主食服用。
2.准备蔬菜。
3.将几种蔬菜去皮切成丝。
4.胡萝卜焯一下水。
5.取一个碗放入适量麻酱，里面放入盐、清水调制。
6.已经调制好的麻酱。
7.制作花椒油。锅里放入油、花椒煸炒