拨鱼面的做法
主料
白面
300g
辅料
油
适量
盐
适量
碱面
适量
麻酱
适量
花椒
适量
酱油
适量
黄瓜
2根
胡萝卜
1根
水萝卜
1根
步骤
1.300g面粉放入适量的盐、碱面加水和面醒面1个小时。
2.准备蔬菜。
3.将几种蔬菜去皮切成丝。
4.胡萝卜焯一下水。
5.取一个碗放入适量麻酱，里面放入盐、清水调制。
6.已经调制好的麻酱。
7.制作花椒油。锅里放入油、花椒煸炒
8.等花椒煸出香味，加入酱油烧开，花椒油就好了。
9.面醒好了放在案板上进行擀制。
10.擀好面皮切成9公分大小宽的条状，再将面皮每片撒上面粉叠着放三层。
11.在用刀切成3公分小条状，如同所示。
12.锅里面放入水，开了加入已经切好的拨鱼。煮的过程中打两次冷水拨鱼就煮好了。
13.再用凉开水过凉。
14.拨鱼盛碗里。
15.里面加入蔬菜、花椒油、调好的麻酱，一道美味的拨鱼面就好了。
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