煮螺丝粉的过程
题目指的是
煮螺蛳粉
方法/步骤
准备一包螺蛳粉和一小颗上海青,别的青菜也可以的。螺蛳粉在很多地方都可以买到的,像超市便利店。。。。。可以在家备几包,不想做饭的时候煮来吃也是非常不错的选择。
倒出螺蛳粉里面的各种调料,我们可以看到有一包干米粉,一包腐竹、花生、酸豆角、榨菜、卤水、醋、红油。
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起锅倒入适量水,冷水下米粉,开大火盖锅盖进行焖煮,水开后计时10分钟即可,可看到粉煮软了,捞出装入碗中,过冷水清洗。
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青菜洗净,锅中再烧适量水,水开后放入青菜焖煮几分钟后捞出备用。
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锅中再倒少量水,水开后放入腐竹、花生、酸豆角、榨菜和刚刚煮好的青菜,煮1分钟后放入米粉搅拌均匀,盖锅盖煮2分钟即可关火。
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拿一个打大碗,将酱包,醋包和红油倒进去搅拌均匀。将上一步煮好的东西全部倒进大碗中,然后搅拌均匀就可以开吃了,色香味俱全,非常好吃。
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END
注意事项
煮好的米粉放冷水中清洗浸泡可使粉更有弹性更好吃。
柳州螺蛳粉无疑是现在风靡全国的当红地方小吃,其快餐袋装螺蛳粉更是让无数人尝到了这种欲罢不能的美味。然鹅我看到很多人不会煮螺蛳粉,甚至一些大V抖音评测都错误指导,导致很多人购买了袋装螺蛳粉后觉得汤味不错,就是粉太硬,粘牙,要不就是觉得粉太烂。针对这个问题,给出一个0失败的煮法,其实这煮法在柳州桂林的粉店都是这样操作,米粉Q弹脆口。
用料
柳州袋装螺蛳粉(非冲泡型)
一袋
青菜(空心菜、苦麻菜、生菜等)
几张菜叶
葱花
少量
柳州螺蛳粉的正确煮法的做法步骤
步骤 1
非冲泡型袋装螺蛳粉一包,打开螺蛳粉包装,满满一大袋各种调料,丰富,量足。一般除了干米粉之外,还有浓缩螺丝汤酱汁、酸菜、酸笋、油炸腐竹片、油炸花生、辣椒红油、醋这几种配料包。必须的调料包有:螺丝汤酱汁、酸菜、油炸腐竹片,其它可以根据口味自己添加。酸笋是地方特有食品,是用竹笋腌制的,有浓烈气味,与榴莲臭豆腐一样,喜欢的人简直超爱,不喜欢的就觉得奇臭无比,没试过的可以尝试一下再决定,但我觉得酸笋才是螺蛳粉灵魂。不吃辣的话就不加辣椒油,改为普通食用调和油。
步骤 2
这样的干米粉,直接泡是无法泡透的,一直煮也难煮好,必须按以下流程:
步骤 3
锅中放纯净水煮开,放入干米粉,定时6分钟,中火,保持一直沸腾即可。
步骤 4
时间到,把糊水倒出。
步骤 5
加入纯净水
步骤 6
搅拌,再把洗出的糊水倒掉。
步骤 7
再次加入纯净水,浸泡15分钟。浸泡后的米粉处于能掐断,但是中间略有硬芯的状态。
步骤 8
快到15分钟前,小锅加350-400毫升纯净水,煮开,把几张青菜叶子放开水里烫熟捞起。再在开水里放入浓缩螺丝汤料,做成香浓螺丝汤。把泡好的米粉捞起放进汤里,煮到刚刚沸腾,即刻关火,这里千万不要再煮久了,否则粉会太软不Q弹。这里也说明一下青菜的选用,正宗螺蛳粉按季节采用带叶的细空心菜、苦麻菜,其它青菜按各人喜好吧。
步骤 9
米粉和汤都倒进碗里,把烫好的青菜、其它配料加入,即成一碗汤香浓粉Q弹的螺蛳粉。配料袋的醋是调鲜味用的,不要整袋倒入汤里,挤少许即可。可以另外加入熟香肠、火腿肠、煎蛋、卤蛋等等,让一碗粉更加丰富。