第1个回答 2020-12-12
油炸地酥脆瓜条的做法：
一、材料
红薯 1个、油200克。
二、做法
1、准备一个大的红心的红薯，红心的红薯炸出来口味甜，红薯去皮洗净甩去水份；
2、将红薯切成小指粗细的条，也可以把红薯切成小丁或小片；
3、锅内放入油，可适量多一些，在油冒青烟时大概八成热，倒入薯条；
4、待红薯条浮起来以后，把火关小，慢慢炸，炸的过程中，用筷子慢慢拨动一下红薯条，让其受热均匀，炸出来颜色更好看；
4、待薯条炸至金黄色，即可出锅装盘。
第2个回答 2020-12-10
薯条怎样炸才酥脆？原来裹什么淀粉有讲究，选对了口感完胜KFC
我家小朋友三岁多了，特别喜欢吃薯条，每次外出，看到快餐店，都馋得拔不动腿。虽然都是连锁大品牌，但也不敢让孩子多吃，只是偶尔拗不过了才去吃一次，其它时候，我都是选择回家自己做。今天周末休息，我在家又给孩子炸了一次，炸好拍照发到朋友圈，朋友们都羡慕得不得了，但是也有朋友留言咨询，被提到最多的有两个问题，一是口感不酥脆，二是炸的时候粘在了一起。经过交流沟通，我发现了问题，原来是裹薯条的淀粉用错了。
炸薯条一定要选用玉米淀粉，千万不能用土豆淀粉或者红薯淀粉，只有用玉米淀粉炸出的薯条，吃着才是酥酥脆脆的，口感绝对完胜KFC，别问我是怎么知道的，毕竟已经整锅倒掉薯条和油好几次了。
薯条
【食材】土豆、玉米淀粉、食用油、椒盐或番茄酱
【详细做法】
1、选2个大一些的土豆，刮去皮清洗干净，先切成薄厚一样的厚片，再切成均等的长条，我习惯切5mm左右的薯条，粗细根据自己的喜好决定就行了。
2、起锅加水，开大火烧开，放入薯条焯水1分钟左右，煮的过程中可以用勺子轻推几下，让薯条受热均匀，把薯条煮至清透状态就可以了，捞出后放入控水盆中控水，或者直接用厨房纸吸干水分也可以。
3、薯条放入一个大盆中，加入玉米淀粉，晃动盆子，使玉米淀粉均匀地裹在薯条上。玉米淀粉不要一次性加太多，不够了可以再加；粘在一起的薯条需要手动分开，晃是晃不开的。
4、炸锅里放入食用油，开火加热六七成热，大致就是筷子放入油中周围开始冒气泡，就可以下薯条了。薯条入油后先不用翻动，等一小会儿，待薯条表层炸出硬壳，再翻动薯条，使其受热均匀。炸至薯条浮起，表面微黄，关火捞出来。
5、重新开大火，油温烧至七八成热，大致是放入筷子周围开始冒密集的气泡，倒入薯条复炸，炸至上色后，迅速捞出控油，酥酥脆脆的薯条就做好了。
6、炸好的薯条撒上椒盐，或者蘸着番茄酱吃，特别好吃。
【划重点】
淀粉选择用玉米淀粉！炸至的过程中，翻动薯条要温柔，别把它们折断了；土豆一次可以多准备一些，裹好淀粉放冰箱冷冻，想吃的时候，取出来直接炸就可以了
第3个回答 2021-01-19
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第4个回答 2020-12-10
炸红薯条炸的酥脆可以将切好的薯条用玉米粉裹拌一下，平铺在板子上放冰箱冷冻4个小时，讲油烧7成热，从冰箱取出薯条陆续放入锅里，炸至泛黄时，用漏勺捞出，待油温到7成热时再重复炸一遍，这样炸出来的薯条比较好吃，比较酥脆。本回答被网友采纳