先将螃蟹的脐掰下来。
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2
用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
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3
再将蟹壳揭下来。
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4
往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
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5
在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。
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6
用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
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7
用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
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8
将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
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9
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
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10
用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
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第1个回答 2020-10-06
大闸蟹
对于吃货们来说，这个季节大闸蟹是必不可少的美食。在吃大闸蟹的时候，不仅是舌头上的享受，也是双手的享受。看着大闸蟹坚固壳子里面的肉，经过自己的双手进入自己的嘴巴里面，那是一种很自豪的获得感。不过，很多人吃大闸蟹的方法和步骤都是错误的，因此浪费了很多大闸蟹肉。作为一名合格的吃货，掌握大闸蟹的正确吃法是很有必要的一件事情。今天就来给大家介绍一下大闸蟹的吃法。
大闸蟹
首先我们先准备一点姜末和醋，因为螃蟹属于寒性食物，配上姜末和醋一起吃可以驱寒。
大闸蟹
接下来我们就正式开始吃螃蟹了。一只螃蟹先吃它的哪个部位和后吃它的哪个部位是很有讲究的。我们先从蟹腿和蟹钳开始下手。
大闸蟹
掰下来后呢，我们再把螃蟹的小腿瓣下来，把尖爪去掉，然后把大腿的两头咬掉一点，两头咬掉后，这样我们就可以用小腿把大腿里面的肉挤出来了，是不是很方便呀！
大闸蟹
大闸蟹
然后我们再来吃螃蟹的大钳子，螃蟹大钳子中的肉还是比较多的，它的外壳比较坚硬，我们需要用牙齿将它咬开。
吃完蟹腿和蟹钳，接下来，我们就要吃蟹黄蟹膏了，这个时候就要注意了，因为它里面有
四样东西不能吃。
大闸蟹
第一，我们把螃蟹腹部的像小盖子一样的东西给扒下来，这个部位是螃蟹的蟹肠，里面都是排泄物，是不能够吃的。
大闸蟹
第二，我们再把蟹壳扒开，可以看到螃蟹两边有像毛毛虫一样的东西，软软的，这是蟹鳃，这个部位是螃蟹身上最脏的地方，其中含有大量的微生物，也是不能吃。
大闸蟹
第三，在这个膜下面有个白色的六边形薄片。
大闸蟹
这个部位是蟹心，蟹心极寒，尤其是对于体质寒凉的人，一定不能吃。
大闸蟹
第四，在蟹壳的嘴巴下面有一个部位不能吃，就是蟹胃。
大闸蟹
蟹胃是螃蟹的消化器官，里面也有各种脏东西。
大闸蟹
那么最后剩下的除了蟹壳就都可以吃了，特别是这个蟹黄相当的美味，这两边的蟹肉也非常鲜嫩。另外吃完螃蟹再喝一杯姜茶，可以驱寒哦。
对于吃货们来说，这个季节大闸蟹是必不可少的美食。在吃大闸蟹的时候，不仅是舌头上的享受，也是双手的享受。看着大闸蟹坚固壳子里面的肉，经过自己的双手进入自己的嘴巴里面，那是一种很自豪的获得感。不过，很多人吃大闸蟹的方法和步骤都是错误的，因此浪费了很多大闸蟹肉。作为一名合格的吃货，掌握大闸蟹的正确吃法是很有必要的一件事情。今天就来给大家介绍一下大闸蟹的吃法。
大闸蟹
首先我们先准备一点姜末和醋，因为螃蟹属于寒性食物，配上姜末和醋一起吃可以驱寒。
大闸蟹
接下来我们就正式开始吃螃蟹了。一只螃蟹先吃它的哪个部位和后吃它的哪个部位是很有讲究的。我们先从蟹腿和蟹钳开始下手。
大闸蟹
掰下来后呢，我们再把螃蟹的小腿瓣下来，把尖爪去掉，然后把大腿的两头咬掉一点，两头咬掉后，这样我们就可以用小腿把大腿里面的肉挤出来了，是不是很方便呀！
大闸蟹
大闸蟹
然后我们再来吃螃蟹的大钳子，螃蟹大钳子中的肉还是比较多的，它的外壳比较坚硬，我们需要用牙齿将它咬开。
吃完蟹腿和蟹钳，接下来，我们就要吃蟹黄蟹膏了，这个时候就要注意了，因为它里面有
四样东西不能吃。
大闸蟹
第一，我们把螃蟹腹部的像小盖子一样的东西给扒下来，这个部位是螃蟹的蟹肠，里面都是排泄物，是不能够吃的。
大闸蟹
第二，我们再把蟹壳扒开，可以看到螃蟹两边有像毛毛虫一样的东西，软软的，这是蟹鳃，这个部位是螃蟹身上最脏的地方，其中含有大量的微生物，也是不能吃。
大闸蟹
第三，在这个膜下面有个白色的六边形薄片。
大闸蟹
这个部位是蟹心，蟹心极寒，尤其是对于体质寒凉的人，一定不能吃。
大闸蟹
第四，在蟹壳的嘴巴下面有一个部位不能吃，就是蟹胃。
大闸蟹
蟹胃是螃蟹的消化器官，里面也有各种脏东西。
大闸蟹
那么最后剩下的除了蟹壳就都可以吃了，特别是这个蟹黄相当的美味，这两边的蟹肉也非常鲜嫩。另外吃完螃蟹再喝一杯姜茶，可以驱寒哦。
第2个回答 2020-10-06
平时人们去买螃蟹的时候，一般喜欢买比较大的螃蟹，个头比较大的螃蟹，里面的螃蟹肉更多，制作的过程更加容易，尤其清理螃蟹更加方便，实际上，有很多螃蟹的个头也是比较小的，有些还是野生的，这种小螃蟹的营养价值也很高，那么如何把小螃蟹做来吃呢？
很小的小螃蟹怎么吃？
第一：洗干净，肚子用刷子刷下，太小刷不了的话就用干净的清洗球揉洗
第二：沥干水份，锅里放油，炸至变红或金黄色
第三：放入之前准备的蒜，姜，干辣椒爆炒，出香后，放入盐，酒和酱油，炒上色后，放入鲜青椒，炒两三分钟，起锅，非常香，可口，下饭
另一种做法，超简单的，直接炸了，可以当零食吃了，呵呵～～
干煸小螃蟹
食材
主料：小螃蟹300克，辣椒100克，洋葱50克
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，白酒适量
步骤
1.螃蟹捉回来后在盐水或是海水里吐吐泡，然后刷洗干净.
2.清理的时候，可以拿个牙刷把关节处，刷一下。
3.葱、蒜、姜，洋葱，辣椒切成碎末备用；
4.热锅凉油，先把处理好的小螃蟹，先用油炸一下。再把上面切好的配菜，一同倒入，大火的翻炒，中间，倒入些生抽，盐，料理，少许的白糖，煸炒~
5.干煸好的小螃蟹，就可以出锅装碗了。
麻辣小螃蟹
材料
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
螃蟹刷洗干净。
葱、蒜、姜切成碎末备用。
青椒切块。
锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
倒入螃蟹，翻炒，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
很小的小螃蟹怎么吃？
第一：洗干净，肚子用刷子刷下，太小刷不了的话就用干净的清洗球揉洗
第二：沥干水份，锅里放油，炸至变红或金黄色
第三：放入之前准备的蒜，姜，干辣椒爆炒，出香后，放入盐，酒和酱油，炒上色后，放入鲜青椒，炒两三分钟，起锅，非常香，可口，下饭
另一种做法，超简单的，直接炸了，可以当零食吃了，呵呵～～
干煸小螃蟹
食材
主料：小螃蟹300克，辣椒100克，洋葱50克
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，白酒适量
步骤
1.螃蟹捉回来后在盐水或是海水里吐吐泡，然后刷洗干净.
2.清理的时候，可以拿个牙刷把关节处，刷一下。
3.葱、蒜、姜，洋葱，辣椒切成碎末备用；
4.热锅凉油，先把处理好的小螃蟹，先用油炸一下。再把上面切好的配菜，一同倒入，大火的翻炒，中间，倒入些生抽，盐，料理，少许的白糖，煸炒~
5.干煸好的小螃蟹，就可以出锅装碗了。
麻辣小螃蟹
材料
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
螃蟹刷洗干净。
葱、蒜、姜切成碎末备用。
青椒切块。
锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
倒入螃蟹，翻炒，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
第3个回答 2020-10-06
每一种食材都会有强烈的粉丝族群。
比如说李鸿章喜欢吃鲈鱼，其狂热程度到了被人戏称“李鲈”的地步。除此之外，能够令人发狂的食物还有很多，比如说苏东坡非常喜欢吃河豚，吃起河豚时，不顾生死和风卷残云，吃完一碗河豚后，大呼一声，值那一死。
不过，从高高兴兴来吃饭、平平安安回家去的角度出发，我是不推荐大家吃河豚的。我觉得若要耍疯狂，可以选一些安全之余又风情万种的食材，用它来颠倒我们的红尘，比如说螃蟹就是个好东西！
中国历代以来就有不少对螃蟹如痴如醉的狂徒，我虽不算是最狂热的那群人，但也称得上是螃蟹的爱好者，所以平时也就不免多关注一些螃蟹的做法。通常来讲，无论是大闸蟹还是常见的海蟹，清蒸是最好的礼遇，因为做成香辣蟹的话，会使得螃蟹无论如何都会有一种逼良为娼的堕落感。
除此之外，螃蟹比较机智的吃法，在我的心目中，首推的是广东人的红泥焗蟹。螃蟹被海盐香料搓揉之后，用红泥包裹来盐焗，通过这样来起到脱水的作用，使得香料味和蟹黄味融为一体，敲开泥块揭开蟹盖时那种香气，近乎是爆炸式的洋溢出来。
另外一种极致的吃法，是我相当偏爱沿海一带的腌蟹。我认为在腌蟹的口味之中，潮汕的腌蟹堪称是毒药！为什么说是毒药呢？因为太容易让人上瘾，一吃就欲罢不能，用来下粥或是用来下酒都是不二之选。
还有一种很极致的吃法，是前几天我和舌尖中国总导演陈晓卿老师到达了日本北海道，有幸品尝得到的螃蟹刺身。经手的厨师是当地国宝级烹饪大师岛宫勤先生，他用北海道最出名的红毛蟹来做的，看着蟹腿在冰水中慢慢绽开，那种质感无以复加！据说在日本也只有北海道到了螃蟹的季节，才能够有幸吃到。我在日本足足吃了三回，称得上是“三身有幸”啊。
鱼生吃得多了，螃蟹刺身真是第一回见，三种惊艳的做法越是看似简单，原来越大有文章！本回答被网友采纳
比如说李鸿章喜欢吃鲈鱼，其狂热程度到了被人戏称“李鲈”的地步。除此之外，能够令人发狂的食物还有很多，比如说苏东坡非常喜欢吃河豚，吃起河豚时，不顾生死和风卷残云，吃完一碗河豚后，大呼一声，值那一死。
不过，从高高兴兴来吃饭、平平安安回家去的角度出发，我是不推荐大家吃河豚的。我觉得若要耍疯狂，可以选一些安全之余又风情万种的食材，用它来颠倒我们的红尘，比如说螃蟹就是个好东西！
中国历代以来就有不少对螃蟹如痴如醉的狂徒，我虽不算是最狂热的那群人，但也称得上是螃蟹的爱好者，所以平时也就不免多关注一些螃蟹的做法。通常来讲，无论是大闸蟹还是常见的海蟹，清蒸是最好的礼遇，因为做成香辣蟹的话，会使得螃蟹无论如何都会有一种逼良为娼的堕落感。
除此之外，螃蟹比较机智的吃法，在我的心目中，首推的是广东人的红泥焗蟹。螃蟹被海盐香料搓揉之后，用红泥包裹来盐焗，通过这样来起到脱水的作用，使得香料味和蟹黄味融为一体，敲开泥块揭开蟹盖时那种香气，近乎是爆炸式的洋溢出来。
另外一种极致的吃法，是我相当偏爱沿海一带的腌蟹。我认为在腌蟹的口味之中，潮汕的腌蟹堪称是毒药！为什么说是毒药呢？因为太容易让人上瘾，一吃就欲罢不能，用来下粥或是用来下酒都是不二之选。
还有一种很极致的吃法，是前几天我和舌尖中国总导演陈晓卿老师到达了日本北海道，有幸品尝得到的螃蟹刺身。经手的厨师是当地国宝级烹饪大师岛宫勤先生，他用北海道最出名的红毛蟹来做的，看着蟹腿在冰水中慢慢绽开，那种质感无以复加！据说在日本也只有北海道到了螃蟹的季节，才能够有幸吃到。我在日本足足吃了三回，称得上是“三身有幸”啊。
鱼生吃得多了，螃蟹刺身真是第一回见，三种惊艳的做法越是看似简单，原来越大有文章！本回答被网友采纳
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