鸡蛋腥味重是怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋腥味重是和饲养时喂养的饲料有关。

在母鸡吃的饲料中，有许多品种的原料，有的用来提供能量，有的提供蛋白质。腥味的来源就在于其中的蛋白质。

一些饲料企业和养殖场，为了节约成本，就给鸡喂一些便宜的东西，比如菜籽粕、棉籽粕等，也就是我们榨菜油和棉籽油之后的渣，这些东西不仅没有营养，还含有很多抗营养因子，也正是这些“不良分子”使鸡蛋中产生腥味。

怎么做炒鸡蛋时没有腥味

我们在炒鸡蛋的时候先准备一个空碗，加入鸡蛋和食盐，搅拌均匀之后再在另外一个碗里边挖入一小勺的淀粉，记得勾兑住适量的温水，这里一定要注意要用温水去搅淀粉水，接着把搅拌均匀的淀粉水倒入到鸡蛋里头，在朝一个方向搅拌三分钟就可以了。

这样我们就可以让鸡蛋和淀粉水均匀的混合在一起之后倒入锅里边开始炒，这样炒出来的鸡蛋就能够特别的鲜嫩爽口，而且还没有腥味。

尤其是我们在炒鸡蛋的时候，应该先打开油锅之后，油温达到5成热，我们可以先用搅拌鸡蛋的筷子放在油里边。

如果筷子周围有一圈均匀的小气泡冒出的话，就可以把我们的鸡蛋倒入锅里边了，再倒鸡蛋液的时候，也不要一下子全倒进去，而是从锅中间开始画一个圆圈，把鸡蛋液缓缓的倒在锅里面，油中间及两边，做出来的鸡蛋口感也会更好。