怎么在家制作美味的白菜炒肘子肉？

Question

如题所述

Answer 1

在家制作美味的白菜炒肘子肉是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的步骤：
材料准备：
猪肘子肉：300克
新鲜白菜：500克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青葱：2根
生抽（酱油）：适量
老抽（老抽酱油）：少许
料酒：适量
白糖：少许
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
准备食材：将猪肘子肉洗净，切成薄片；白菜洗净，切成宽条；大蒜和姜切片，青葱切段。
腌制肘子肉：将切好的肘子肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和少许白糖，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肘子肉片，快速翻炒至肉片变色，出现微微焦黄即可捞出备用。
炒白菜：锅中留底油，加入切好的大蒜、姜片和青葱段，炒出香味后，加入白菜，快速翻炒。
加调味料：待白菜变软后，加入适量的盐和鸡精（或味精），继续翻炒均匀。
合并炒制：将之前炒好的肘子肉片重新加入锅中，与白菜一起翻炒，让两者的味道充分融合。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微浓稠，更易于裹在肉片和白菜上。
出锅装盘：最后调整味道，确保咸鲜适中，然后将炒好的白菜炒肘子肉装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
肘子肉选择前腿部分，肉质较为嫩滑，适合快速炒制。
腌制肉片时加入少许白糖，可以提鲜并帮助肉片上色。
炒制白菜时，注意火候不要太大，以免白菜出水过多，影响最终的口感。
勾芡时，先将水淀粉搅拌均匀，边倒边快速翻炒，避免出现淀粉块。
如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱提味。
这样一道色香味俱全的白菜炒肘子肉就完成了，既简单又营养，非常适合家庭晚餐。