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烫面粘手怎么办
如题所述
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推荐答案 2024-01-17
1、烫面水温太高发粘,可以加入适量冷水和的面调节一下。
2、烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。但是这样,吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
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相似回答
烫面粘手
揉不光
怎么办
答:
1、和面时在手上沾一点干面粉可防止粘手
,粘的面粉不能太多,会影响面团质量。2、在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一层沙拉油,注意用量不要太多,少许即可。3、
根据季节调整用水量
。夏季的湿度比冬季高,和面时可以适当减少10克左右的水。
烫面
韭菜饼面
粘手怎么办
答:
蘸点油手就不粘了
。烫面都有粘性,刚开始活的时候可以用筷子搅拌,必须用手的时候蘸一点食用油就不粘了,还需要注意的是,放置一会儿让温度下降,变凉的时候,粘性也会降低。
烫面怎么
和面不粘?
答:
要等面凉了以后再揉成团,就不沾手了 烫面水温太高发粘怎么办 烫面水温太高发粘,
可以加入适量冷水和的面来调节一下
。烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以...
烫面怎么
和不
粘手
答:
1、准备好面粉,将面粉放入盆中比直接和要好。
2、先添加适量的温水用筷子进行搅拌,面粉结团后再加温水,直至面粉剩余四分之一左右.注意一定要加温水
,面团醒的更快,做出的食品更好。3、继续搅拌面粉。4、在面案上撒些面粉防止粘黏,慢慢用面粉隔着将盆中的面团倒入面案上的面粉中,用干面粉将盆上的...
和面
粘手
是什么原因
答:
1、水温过高 和面
粘手
原因是非常多的,比较常见的就是水温过高。建议最好控制好水温,将面粉揉成团之后,再用边摔打边休息的方式进行制作,直到将面团表面揉至光滑为止。2、面粉质量差 若是在购买面粉的时候不小心买到了质量比较差的面粉,就会出现和面之后粘手的情况,在买面粉的时候要注意面粉的质量,...
烫面怎粘手
了
怎么
补救
答:
这时候那我们只有再加一些面粉就可以了,要少量一点一点的加,这样才能够做得更好一些
烫面怎么
和面不
粘手
答:
小火加热面盆(40-50度左右)、少量多次加入水或多揉搓面团等方法均可防止和面
粘手
。小火加热面盆(40-50度左右)、少量多次加入水或多揉搓面团等方法均可防止和面粘手。
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