荷包蛋营养丰富，制作简单，但是容易打开花，如何煮出一枚完整、漂亮的荷包蛋也是一门小技巧。本文介绍了水煮荷包蛋、醪糟荷包蛋、姜汁荷包蛋、茄汁荷包蛋的做法。
工具材料：
鸡蛋 1个或多个清水 两大碗姜末 适量酱油 适量食盐 适量番茄酱 一汤匙
操作方法
01两大碗水（可以稍微多点，不宜过少），放到锅中煮开后，调到最小的火
02取一只小碗，里面放小半碗水（凉水、热水均可），将一枚鸡蛋磕进碗中。
03将碗倾斜，碗边沿的一边微微浸入锅中的开水中，轻轻将鸡蛋滑入锅中。
04慢慢调大火，鸡蛋清凝固后用汤勺从底部轻微搅动一下，防治鸡蛋沉底粘锅。这个时候可以用相同的方法打入其他鸡蛋，一定要一枚一枚的打，打新鸡蛋时将先前打入的鸡蛋靠边放一下或者干脆捞出来。喜欢吃五分熟的荷包蛋，煮2-3分钟即可，喜欢吃老一点的荷包蛋，煮5分钟即可捞出。
05醪糟荷包蛋制作方法：先在开水中放入适量醪糟煮开，再用相同的方法打入荷包蛋。在开水中加入适量白砂糖调味。
06姜汁荷包蛋：荷包蛋煮制完成后捞出装盘中，用刀在荷包蛋表面切十字口，将姜末、酱油（可依据个人口味放少量白砂糖）、适量凉白开混合成姜汁后浇到荷包蛋切口上即可。
07茄汁荷包蛋：荷包蛋煮制完成后捞出装盘中，用刀在荷包蛋表面切十字口，将番茄酱一匙浇到切口上即可。可撒入适当黄瓜丁调味。
特别提示
尽量不要用筷子或铲子搅动鸡蛋，容易划破鸡蛋打入鸡蛋时一定要先用小火再慢慢转为大火
第一种直接煎：是最常见的做法
首先，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，在锅底撒上适量的食盐，这样既能入底味又能防止粘锅，把鸡蛋打入锅中，开小火煎至蛋清全部定型，轻轻地翻过来把蛋黄煎熟即可。
第二种单煎：西餐厅常用做法
同样烧油润锅，撒上适量的食盐，把鸡蛋打在食盐上面，开小火慢慢煎，蛋清定型以后倒入清水没过锅底，盖上锅盖焖煮四五分钟，水分基本收干时，单煎荷包蛋就做好了。
第三种水煮荷包蛋：清淡不含油，非常适合老人
锅内加入适量的清水，大火烧至水沸腾关火，把鸡蛋打入锅中，盖上锅盖把蛋液焖至全部定型，这个时候的荷包蛋非常鲜嫩，如果喜欢吃老一点的，可以再稍微加热一下，继续焖煮即可。
好了，三种荷包蛋的做法已经分享给大家，每一款都很简单，几分钟就能搞定，你最喜欢做的是哪一种。
食材明细
鸡蛋、豆油、生抽、盐、五香粉、胡椒粉、葱花。
做法：
1、新鲜的鸡蛋准备5个，根据人数确定数量。早餐成年人鸡蛋可以吃一到两个。
2、取一个深一点的盘子，加入少许纯净水，适量的生抽，晃动均匀。
3、然后一个挨一个打入鸡蛋，容器可以选择大一点的，更容易操作。
4、大葱绿色的葱叶洗净切碎，在鸡蛋的上边撒入葱花、盐、五香粉、少许胡椒粉调味，注意这里不要搅拌，需要撒的均匀一些，最后倒入适量的豆油，没有豆油换成植物油都可以，用豆油蒸出来的颜色更漂亮，味道更香。
5、锅中加入适量的水，将装有鸡蛋的盘子放入蒸屉，盖上锅盖大火烧开。
6、水开再蒸10分钟左右即可出锅，根据蒸蛋的数量确定蒸蛋的时间。
7、出锅。
二、荷包蛋
准备食材:母鸡蛋6个，精盐，清水。
操作步骤:
1.首先准备母鸡蛋六个，放在自来水中清洗掉鸡蛋外壳表面的脏东西。大多数的鸡蛋外壳上都沾有鸡毛或者是鸡血，如果我们在打鸡蛋液的时候，不小心把蛋壳掉进去啦。那么整个鸡蛋的营养价值就被毁掉啦。为了防止鸡蛋液不受影响，我们最好提前把鸡蛋的外壳清洗干净。
2.准备一个干净的炒锅，在里面加入适量的清水大火烧开。清水的量不需要太多，只需要够做6个荷包蛋就可以啦。盖上盖子大火煮开。
3.准备6个干净的小碗，每一个碗里都加入一勺清水。每一个碗中都加入1克的精盐，这一步是制作精盐水。然后往每一个碗中，都打入一个鸡蛋液。这个时候不要搅匀哦。
4.炒锅中的清水大火烧开后，这个时候转小火。然后把每个碗中的鸡蛋液沿着锅边倒入锅中，鸡蛋液与鸡蛋液之间留有一定的距离，六个鸡蛋就能装满锅啦！
5.用小火烧制三分钟，3分钟后鸡蛋液的底部就已经定型了。这个时候我们再开大火，将鸡蛋给它翻过来，再次用大火煮五分钟就可以啦。
6.5分钟后，6个漂亮完整圆润不开花不松散的荷包蛋就做好啦。
鸡蛋一直都是我们一直以来都会 吃的一种美食，也是一种补充营养的佳品，但是具体怎么做呢？你有知道多少？今天我们要说的就是鸡蛋中的做法之一，怎么把荷包蛋做的又好吃又好看你呢？
如何煎出一颗完美的荷包蛋，先热锅，把锅烧烫了，加一点点油，再放一点点盐。这样可以避免放鸡蛋的时候油花四溅，也比较不容易把鸡蛋煎糊。把鸡蛋打入锅内，这时候马上关小火，因为油虽然是冷的，锅的温度却很高，继续大火鸡蛋很快会焦了。一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖，用小火煎差不多1-2分钟就可以了。相当于用高温焖煮，这样煎出的鸡蛋好吃，也比较鲜嫩爽滑。学会了，一分钟就能做出完美的荷包蛋！
怎样煎出完整的荷包蛋，学会这一招，一分钟就能完成！
每个人的口感不同，喜欢吃的荷包蛋味道也是不一样的，大多数人比较喜欢吃口感嫩滑，而且还非常入味的荷包蛋，而有些人比较喜欢吃老一点的荷包蛋，口感稍微老一点的荷包蛋，就是把鸡蛋打入锅中，煎炒的时间稍微久一些，口感自然就会老了许多。
但要想吃到口感嫩滑又非常入味的荷包蛋，就需要我们热锅冷油时打入鸡蛋液，具体的做法是这样的，首先准备一个平底锅，开火之后先把锅热一下，然后倒入食用油，紧接着就倒入鸡蛋液，然后用小火慢煎，当看到鸡蛋液成型了之后，在表面撒上一些食用盐和十三香，就可以出锅装盘了。
按照这样的方法去做，煎出来的荷包蛋不仅特别的好看，而且还非常的好吃，口感嫩滑又特别入味。