怎样制作完美荷包蛋和卧鸡蛋？

Question

如题所述

Answer 1

1、锅内放水加盐烧开，然后用小火，将鸡蛋打在水里煮熟，捞放碗内。
2、再把酱油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放进碗内，用煮鸡蛋的汤冲于碗内即可。
荷包蛋是鸡蛋的一种吃法。
荷包蛋是我们早餐常常吃到的食物，好处是方便快速，做法也非常简单的。准备上一个小锅，把个蛋打在小碗里，小心不要让蛋黄破掉。倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，更漂亮，洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆，这又是我们的另一种选择了。

Answer 2

简单，熟练的拿出锅，深腰的锅，不要平底锅不要炒菜锅，水放12㎝到15㎝即可，烧开，用筷子朝一个方向搅动，刷刷刷快快快，水在锅里沸，水在锅里旋，水的中央还出现一个凹下去的涡流中心，我幻想着这就是宇宙黑洞，要把我的蛋吸进去…

关火，打蛋入锅，离水窝中心尽量近一点，鸡蛋破壳而出，轻盈地如同国家跳水队一般不溅一滴水花的没入涡流，一气呵成，盖上盖子，再打火，三分钟，关火，闷三十秒一分钟，出锅，大功告成，就这么简单，一粒米其林标准的完美的水煮蛋精美的卧在你面前，任君宰割。
说说原理，水流旋转，鸡蛋入水后不会粘锅底，周边水位高，压迫蛋白不会四散逃窜，随着水流进行地球般的自转，火关了，没有气泡来破坏鸡蛋的主权完整，鸡蛋在没有爆破气泡的水流中安静地旋转均匀地受热.

Answer 3

打荷包蛋的时候，首先我们需要掌握好火候，最好是在锅中的水似开非开的时候，然后我们选择关火，然后在其中打入鸡蛋，及时的盖上锅盖，焖上两分钟，等到两分钟之后我们再打开锅盖，这时候就可以看到蛋白是不会散开的，是已经完全凝固的，同时蛋黄也是在其中被包裹完整的。然后我们再次开中小火，等到水再次煮开的时候，就可以用锅铲轻轻的把荷包蛋铲离锅底，之后我们再选择根据自己的口味，加入我们自己喜欢的甜酒和糖，然后再煮上两到三分钟就可以了。

　　想要打出完美的荷包蛋，那么最好是选择用小锅深水，然后尽量的让鸡蛋在下去之后，不会和锅底进行接触，否则是需要我们要铲子把鸡蛋和锅底进行分离的，这样是可以让蛋黄和蛋白之间裹得更紧了，同时我们在把鸡蛋放进去的时候，我们要让翻滚的水凭借下来，这也可以避免鸡蛋被冲散。

　　大家在选择鸡蛋的时候要选择新鲜的才行。同时锅最好是选择用铁质的比较好。而且等到水开之后，我们轻轻的磕鸡蛋入锅，等到蛋白裹住蛋黄的时候用平底铲轻轻翻个就可以了。

Answer 4

制作荷包蛋总不粘锅最好，卧鸡蛋用勺子会很完美，具体步骤如下：
一、制作荷包蛋
不粘锅刷油，将鸡蛋打上去，看到下面蛋清凝固一半时翻面，大约煎30秒，再煎20秒再翻面，最后20秒再翻一下就可以完美出锅了。
二、制作卧鸡蛋
起锅烧开水，用一个不锈钢勺子，勺子里面刷上一层油，把鸡蛋打进勺子里，拿着勺子将勺子下面浸在开水里加热，观察蛋清的颜色，等到蛋清都变为白色就可以将勺子放进开水里，将鸡蛋脱模出来煮一分钟就好了。

Answer 5

如何煮出完美荷包蛋？分享3种做法，个个圆润光滑，不散花不起沫

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『如何煮出完美荷包蛋？分享3种做法，个个圆润光滑，不散花不起沫！』


荷包蛋也叫“太阳蛋”，因为形似太阳而得名，做法简单，可以煮也可以煎，其中煎荷包蛋又分为单面煎、双面煎，难度较低。

对大多数人来说，煮荷包蛋是相当难的，鸡蛋一下锅就散了碎了，成了一锅鸡蛋花。就算没有散，也会有一层白沫，严重影响卖相。如何煮一个完美荷包蛋呢？外形圆润完整，不散花不起沫，其实很简单。


平时煮荷包蛋，最简单的做法大家都是直接把鸡蛋打入水中，由于沸水的不断冲击，鸡蛋自然会散会碎，所以想要煮的荷包蛋很完美，就把鸡蛋和水隔开。

今天我给大家分享3种荷包蛋的新做法，鸡蛋不下水，个个圆润光滑，不散花不起沫。


【荷包蛋的新做法】

第一种做法

1、准备鸡蛋、小碗。鸡蛋一定要新鲜，购买时放在耳朵边上摇一摇，如果没有任何声音，就可以说明很新鲜。如果摇起来有声音，说明鸡蛋已经不新鲜了，可能滋生了细菌，千万别再吃了。就算高温能杀菌，可能也无法彻底杀灭细菌。


2、干净的小碗里加入一勺清水，起到润滑作用，可以防止鸡蛋和碗粘连。然后把一个碗里打一个鸡蛋。


3、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，把小碗放在篦子上，盖上盖子蒸10分钟即可，鸡蛋就熟了。


4、用抹刀沿着鸡蛋的边缘转一圈，荷包蛋就脱模了，倒出来后加入自己喜欢的调料即可食用。


也可以改用煮的方法，锅里水烧开后把小碗放入水中，水面没过小碗一半就行了，同样煮10分钟，荷包蛋就熟了。

第二种做法

①准备鸡蛋、汤勺。汤勺里加适量清水，把鸡蛋打入汤勺中。


②锅里倒入一些清水烧开，把汤勺放进在水面上，不要让水面溢进汤勺里，保持8分钟左右，这个姿势有点累，坚持住。


③由于汤勺比较薄，受热快，所以8分钟荷包蛋就已经熟了，直接倒入盘中或碗中即可，加入番茄酱或沙拉酱，甚至是辣椒酱都可以，喜欢吃什么调料就加什么调料。


第三种做法

准备鸡蛋、小碗。小碗里加一勺清水，打入一个鸡蛋。

锅里倒水烧开后关火，水面不沸腾后将鸡蛋倒入锅中，盖上锅盖焖5分钟。此时蛋清已经凝固，蛋黄还是液态，喜欢吃溏心蛋的可以用漏勺捞出了。


开火煮3分钟，蛋黄刚刚凝固，即可捞出，此时的口感最鲜嫩。

这3个方法做的荷包蛋，形状特别好看，不散花不起沫。要说哪个方法口感最好，我觉得是最后这个方法，大家可以试一试。


用第一个方法做荷包蛋时，可以买一些专门的模具，底部有各种形状，比如爱心、动物等，蒸出来的荷包蛋特别好看，孩子特别喜欢。