红烧猪蹄与猪蹄汤哪个营养价值高？

Question

如题所述

Answer 1

1、买来一只前蹄（味道没那么大，骨头小），顺便剁成十来块。凉水清泡，刮净蹄毛冲洗干净。

2、铁锅放半锅水，大火烧开，放入洗好的猪蹄，用锅铲翻动。大约再烧四、五分钟，除去血水和猪蹄骚味。筷子夹出猪蹄，用凉水反复清洗，洗去附着在猪蹄表面的学沫，沥净水待用。

3、铁锅清洗干净，烧热，放油，可稍微多点，待油温七、八成热，放入沥过水的猪蹄（有水油会嘣，危险，要小心），大火烧，反复翻炒，至表皮变黄。

4、倒入料酒两勺，放入姜块，八角，接着翻炒，再加少许老抽，生抽，略做翻炒，放入适量盐和四、五块冰糖，再翻炒两分钟，兑大大漫过猪蹄的水，凉水就行，大火烧三十分钟，转小火再煨三十分钟，慢慢收汁。（所以水不能少，最好一次兑足，中间不要加水，可以开盖翻两下看看）

5、浓郁的蹄香弥漫时，汁也快熬干了，翻两下，筷子插试试，比较容易进去，就可以起锅了，再撒上鲜嫩的葱段，一盘色香味俱全的猪蹄就烧好了。

Answer 2

红烧猪蹄和猪蹄汤，相比个人认为还是猪蹄汤的营养价值要更高一些，不过从口感上来说，红烧猪蹄相对更加的可口，但是不管怎么做都需要保证所做出来的猪蹄不要过于的油腻。

Answer 3

红烧猪蹄与猪蹄汤相比较，我认为还是红烧猪蹄营养价值高，而且营养全面。汤里面只有少量溶解的胶质和蛋白质。

Answer 4

假如两种烧法的话，
都是烧烂了容易消化的话，
红烧猪蹄和猪蹄汤的话，
营养应该是一样的，
但是猪蹄的营养的，
不存在哪一个高低的问题的，
关键在于适合什么样的人吃，
这样人员消化都可以的。本回答被网友采纳

Answer 5

当然是，猪蹄汤的营养价值更高，红烧猪蹄会流失一部分的营养。