怎么做松子鱼啊？松子鱼一般是用什么鱼做的啊？

Question

如题所述

Answer 1

一般用草鱼做，是一道粤菜，改良于北方名菜“松鼠鱼”。草鱼1条(约800g)、番茄沙司100g、番茄1个、泡打粉1/3茶匙(2g)、干淀粉150g、盐1茶匙(5g)、白砂糖4茶匙(20g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、绍酒1汤匙(15ml)、水淀粉4茶匙(20ml)、香葱1棵、油500ml(实耗30ml)松子2汤匙　　做法：　　1.将草鱼宰杀处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。　　2.番茄洗净，将内芯剔出剁碎，再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。　　3.将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为一组，将鱼皮切断。　　4.接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然为0.5cm，将每组鱼片全部切成菊花瓣状。　　5.在切好的鱼肉中调入盐(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉和绍酒，混合均匀后腌制10分钟。　　6.将泡打粉均匀地混入干淀粉中，再将腌好的鱼肉放入，均匀地蘸上一层干淀粉。　　7.中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时，将鱼肉放入，用大火炸制约3分钟，待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形，再捞出沥干油分摆入盘中。　　8.锅中留底油，烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻，随后放入番茄沙司、白砂糖、盐(1/2茶匙，2g)和少许温水(约50ml)大火翻炒片刻。　　9.将番茄小丁放入锅中，再调入水淀粉，将汤汁收稠，最后淋在炸好的松子鱼上，撒上烘香松子,再撒入香葱碎即可。

Answer 2

草鱼改刀后拎起鱼的尾巴！鱼身上的肉像菠萝的英子！用玉米淀粉就行！自己吃吗？挺麻烦的！改刀最难了！自己考虑好下刀！用水把淀粉货成可以挂在鱼身上！能达到三毫米左右的厚的！而且不易划落的程度！活淀粉时加个鸡蛋黄吧！只加蛋黄！注意水别着急加！很容易多的！油温感觉差不多用活好的淀粉试一下滴一大滴如果基本沉不下去就票起来了！证明油温比较高可以用了用手拎着用淀粉挂好的鱼的鱼尾巴！用勺子称油从尾巴浇油！别烫手！追答

感觉差不多就把鱼放进油锅小火或者关火！松鼠鱼的汁就是番茄酱白糖一大把或者两大把用手抓就是！番茄酱一汤勺白醋！少许盐！白醋放一小汤勺先少放！水！锅里的状态应该是偏稀，尝尝酸甜度却神马加什么！

Answer 3

当然是用手做了

Answer 4

三文鱼