香肠放在太阳下还是阴干?

Question

如题所述

Answer 1

阴干。

做好的熏腊香肠应该放在阴凉通风的地方将其晾干。若放在太阳下晒干，温度太高，使熏腊肠里面所含有的油渗出来，之后腊肠会变得很干，严重影响熏腊肠的口感。阴干以后也可以放在冰箱中冷冻保存或者放在冷藏室中，食用时从冰箱中取出解冻即可。

熏腊香肠技巧：

熏腊肠要注意熏制材料的选择，很多时候，大家都用的是木渣、木屑来熏制腊肠，这样做出来的腊肠虽然也会有烟熏味，但其实并没有多香，建议大家用柏树的枝条来熏腊肉，效果会更好。

如果想腊肠有果香的话，还可以加入一些果子皮一起熏制，想腊肠比较甜的话，则可以加入一些甘蔗渣来熏，效果都是不错的，大家就根据自己的调味来进行选择吧。

熏腊肠的时间也要注意，熏腊肠的时间一定不要太久，2-3天就可以了，并且不是说要一直用高温来熏制，高温大火很容易让腊肠糊掉的，我们应该采取的是用小火慢慢的熏制，毕竟我们要弄懂，熏腊肠不是为了火大，另外毕竟是需要用火的，希望大家切记一定要注意用火安全。