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蒸馒头时酵母和泡打粉可以同时放,原因如下:
1、泡打粉是化学起发剂,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨,泡打粉用多了容易使面团发黄,因此使用时应注意控制用量;
2、酵母粉是天然的成分,酵母是天然微生物,含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维,发酵用的酵母粉,大多为活性干酵母,使用时,加到面粉和有水的环境中,酵母会产生二氧化碳,这样使面团变的蓬松,同时也使面团增加了营养;
3、泡打粉和酵母同时用,面团容易蓬松过大,使表面不光滑,会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养,尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
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