对于爱吃辣的人来说，辣椒酱是餐桌上必不可少的。煮好的辣椒酱，不管是炒菜、馒头还是面条，都相当好吃。跟随小编学习蒜蓉辣酱的做法，从此不用买，都是手工做的。其实辣椒酱制作相对简单，但是长期保存辣椒酱就没那么容易了，需要一些小技巧。接下来，我就跟大家详细分享蒜蓉辣酱的做法，让大家都能吃到美味的蒜蓉辣酱。
一、准备食材
鲜红辣椒2500克、醋500克、盐250克、糖350克、大蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高酒精度白酒50克；
二、做法
1.我们要选择一个大蒜，去皮，洗净，放入大蒜搅拌器中。然后均匀分成两份，一碗蒜末加清水，把粘液冲走，这样做出来的蒜蓉酱就不会发苦，用勺子压一下里面的水就挤出来了。另外，把蒜末放在一边备用。
2.油温五成热时，将洗净的蒜末放入其中，边炒边搅，使其炒匀，炒出焦香味。当蒜末微黄时，我们加入切碎的小米椒，加入一勺盐、一勺糖、一勺蚝油、一勺酱油搅拌均匀，然后就可以关火了。
3.然后再放一碗蒜末进去继续搅拌均匀。剩下的温度炒一下就行了，不用再炒了。翻炒均匀，即可出锅。是不是很简单？这样做出来的蒜蓉酱，不管是什么都可以吃。
三、小技巧
1.如果不喜欢太咸，可以适当减少盐的用量，味精也可以适当减少。你可以自行决定。自制辣椒酱是奶奶用了20年的秘方。记住3点。第一点是清洗辣椒，后续操作前要控制好水分。
2.在整个烹饪过程中不能加水。
3.储存辣椒酱的容器，一定要无水无油。把这三点掌握到位，保证你做出来的辣椒酱不会长时间受损，而且颜色鲜亮香辣，亲手做出来的辣椒酱很开胃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-02-13
家庭版蒜蓉辣酱，做法简单，香辣可口又下饭，储存1个月都不坏！自从我学会在家做蒜蓉辣酱后，我家从不出去买的，因为自己在家做的特好吃，而且储存的时间也长，一次多做点，放在冰箱里储存，只要是步骤做对了，储存1个月都不坏，下面我就把蒜蓉辣酱最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

蒜蓉辣酱
准备适量的小米椒，先把表面灰尘都洗干净，尽量多洗几遍，然后捞出来，把小米辣放在一个盖帘上，把上面的水分都晾干，再把大蒜的外皮都剥掉，放在水中清洗一下，也是把上面的水分都沥干，然后放在料理机中，打成细腻的碎末，再把蒜末放在纱布中，用力攥出里面的汁水，小米辣上面的水分沥干后，把蒂部都剪掉，也是放在料理机中，打成细腻的碎末，再把洋葱切成丝，小葱切成段，再把香菜洗干净备用。

蒜蓉辣酱
下面在锅里多倒点食用油，油温大约五成热时，先转到小火，把香菜、洋葱、葱段、八角、香叶、桂皮放进去炸，炸的食材焦黄，然后都捞出来，再把蒜末的二分之一放进去慢炸，炸的过程中要不断搅拌，炸的蒜末发黄，再把剩余的蒜末、小米椒放进去慢炸，炒出小米椒的香味，把里面的水分都炒干后，再加上适量的蚝油和蒸鱼豉油搅拌均匀，这样就可以关火了，将它自然晾凉，装在一个容器里，放在冰箱储存一个月都不坏。

蒜蓉辣酱
【需要注意的地方】：
第一：先把小米椒清洗干净了，再把上面的水分都控干，如果有水分的话，做出来的蒜蓉辣酱储存的时间短。
第二：下油锅的时候，先把香菜、洋葱等食材放在锅里炸一下，炸出里面的香味，然后都捞出来，再把大蒜分成2份，取出一份放在锅里炸，炸的微微发黄，再把剩余的蒜末和小米椒放进去炸，把里面的水分都炸干后，再加上点蚝油和蒸鱼豉油，再一次搅拌均匀，这样就可以出锅了。

蒜蓉辣酱
这就是蒜蓉辣酱的做法，你们都学会了吗，自己在家做的蒜蓉辣酱，里面不放各种添加剂，吃起来香辣可口，而且味道十分鲜美，不管是拌面、拌饭，还是夹馍，家人的食欲都跟着提高，喜欢这道蒜蓉辣酱的话，记得先收藏，有时间买点大蒜和小米椒，给家人做着吃吧！本回答被网友采纳

蒜蓉辣酱
准备适量的小米椒，先把表面灰尘都洗干净，尽量多洗几遍，然后捞出来，把小米辣放在一个盖帘上，把上面的水分都晾干，再把大蒜的外皮都剥掉，放在水中清洗一下，也是把上面的水分都沥干，然后放在料理机中，打成细腻的碎末，再把蒜末放在纱布中，用力攥出里面的汁水，小米辣上面的水分沥干后，把蒂部都剪掉，也是放在料理机中，打成细腻的碎末，再把洋葱切成丝，小葱切成段，再把香菜洗干净备用。

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下面在锅里多倒点食用油，油温大约五成热时，先转到小火，把香菜、洋葱、葱段、八角、香叶、桂皮放进去炸，炸的食材焦黄，然后都捞出来，再把蒜末的二分之一放进去慢炸，炸的过程中要不断搅拌，炸的蒜末发黄，再把剩余的蒜末、小米椒放进去慢炸，炒出小米椒的香味，把里面的水分都炒干后，再加上适量的蚝油和蒸鱼豉油搅拌均匀，这样就可以关火了，将它自然晾凉，装在一个容器里，放在冰箱储存一个月都不坏。

蒜蓉辣酱
【需要注意的地方】：
第一：先把小米椒清洗干净了，再把上面的水分都控干，如果有水分的话，做出来的蒜蓉辣酱储存的时间短。
第二：下油锅的时候，先把香菜、洋葱等食材放在锅里炸一下，炸出里面的香味，然后都捞出来，再把大蒜分成2份，取出一份放在锅里炸，炸的微微发黄，再把剩余的蒜末和小米椒放进去炸，把里面的水分都炸干后，再加上点蚝油和蒸鱼豉油，再一次搅拌均匀，这样就可以出锅了。

蒜蓉辣酱
这就是蒜蓉辣酱的做法，你们都学会了吗，自己在家做的蒜蓉辣酱，里面不放各种添加剂，吃起来香辣可口，而且味道十分鲜美，不管是拌面、拌饭，还是夹馍，家人的食欲都跟着提高，喜欢这道蒜蓉辣酱的话，记得先收藏，有时间买点大蒜和小米椒，给家人做着吃吧！本回答被网友采纳
第2个回答 2022-03-01
家庭版蒜蓉辣酱，做法简单，香辣可口又下饭，储存1个月都不坏！自从我学会在家做蒜蓉辣酱后，我家从不出去买的，因为自己在家做的特好吃，而且储存的时间也长，一次多做点，放在冰箱里储存，只要是步骤做对了，储存1个月都不坏，下面我就把蒜蓉辣酱最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

蒜蓉辣酱
准备适量的小米椒，先把表面灰尘都洗干净，尽量多洗几遍，然后捞出来，把小米辣放在一个盖帘上，把上面的水分都晾干，再把大蒜的外皮都剥掉，放在水中清洗一下，也是把上面的水分都沥干，然后放在料理机中，打成细腻的碎末，再把蒜末放在纱布中，用力攥出里面的汁水，小米辣上面的水分沥干后，把蒂部都剪掉，也是放在料理机中，打成细腻的碎末，再把洋葱切成丝，小葱切成段，再把香菜洗干净备用。

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下面在锅里多倒点食用油，油温大约五成热时，先转到小火，把香菜、洋葱、葱段、八角、香叶、桂皮放进去炸，炸的食材焦黄，然后都捞出来，再把蒜末的二分之一放进去慢炸，炸的过程中要不断搅拌，炸的蒜末发黄，再把剩余的蒜末、小米椒放进去慢炸，炒出小米椒的香味，把里面的水分都炒干后，再加上适量的蚝油和蒸鱼豉油搅拌均匀，这样就可以关火了，将它自然晾凉，装在一个容器里，放在冰箱储存一个月都不坏。
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蒜蓉辣酱
准备适量的小米椒，先把表面灰尘都洗干净，尽量多洗几遍，然后捞出来，把小米辣放在一个盖帘上，把上面的水分都晾干，再把大蒜的外皮都剥掉，放在水中清洗一下，也是把上面的水分都沥干，然后放在料理机中，打成细腻的碎末，再把蒜末放在纱布中，用力攥出里面的汁水，小米辣上面的水分沥干后，把蒂部都剪掉，也是放在料理机中，打成细腻的碎末，再把洋葱切成丝，小葱切成段，再把香菜洗干净备用。

蒜蓉辣酱
下面在锅里多倒点食用油，油温大约五成热时，先转到小火，把香菜、洋葱、葱段、八角、香叶、桂皮放进去炸，炸的食材焦黄，然后都捞出来，再把蒜末的二分之一放进去慢炸，炸的过程中要不断搅拌，炸的蒜末发黄，再把剩余的蒜末、小米椒放进去慢炸，炒出小米椒的香味，把里面的水分都炒干后，再加上适量的蚝油和蒸鱼豉油搅拌均匀，这样就可以关火了，将它自然晾凉，装在一个容器里，放在冰箱储存一个月都不坏。
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第3个回答 2022-02-07
蒜蓉辣酱用来蘸馒头确实是很美味的，而且也能够让馒头更加入味，特别的下饭。应该把蒜洗干净，然后在盐水中进行浸泡，然后捣成蒜泥，加入一些汤汁和料酒用来调味，然后把蒸好的馒头掰开在里面加入辣酱，这样做出来就很好吃。
第4个回答 2022-02-07
是很美味，因为蘸馒头吃非常下饭入味。首先将蒜和红辣椒切碎后备用，然后将它们放在锅中小火炒，再加水烧开和加入豆瓣酱等调料，大火煮开转小火炖半小时即可。
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