油炸黄花鱼是最常见的黄花鱼吃法，还有什么比较好的做法吗？

Question

如题所述

Answer 1

说起黄鱼也是很好吃的一种鱼，黄鱼的体型虽然不大，但是却有着不错的口感和丰富的营养，黄鱼的刺也少，肉质也很细嫩，很受人们的喜爱，鲜美的黄鱼，历来就是餐桌上的一道美味佳肴。黄鱼亦叫黄花，分大黄鱼和小黄鱼，和其他鱼类不同的，它的头脑里有两颗洁白的石状粒子，用来平衡游泳，所以日本人称之为石持Ishimochi，英国名为White Croaker，可见不是所有黄鱼都是黄色。

市场卖的黄鱼分大小两种，内陆买到都是冰鲜，主要做法有三种：香煎、红烧和清蒸。沿海都是刚上岸的鲜鱼，做法以清蒸为主。黄鱼，即黄花鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，肉厚刺少，对身体还有补益功效，很适合老人，小孩，体质虚弱等人食用。黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分，鱼肉如蒜瓣，没有小刺，蛋白质含量很高，做法也非常多，糖醋的啊，红烧的啊，油炸的，各种各样，那种做法最好吃，还要看个人的口味。

将鱼放入炸至金黄色时捞出放入鱼盘，锅中留底油，放入葱姜爆香，放黑木耳、玉兰片煸炒，加料酒、食盐、酱油、白糖及鲜汤，汤开后勾流水薄芡及香醋、点明油，起锅浇在鱼身上即可。我们这边市场上的常见的就是大个头和小个头两种，我的习惯，不管是大条的还是小只的黄鱼，只要足够新鲜，那首先的烹饪方法一定是“清蒸”，鱼鲜肉嫩刺少，怎么吃怎么过瘾。

黄鱼是我国三大海产之一！分为大黄鱼和小黄鱼。黄鱼身体肥美，外表呈现金黄，最具食用价值。含有高蛋白、多种维生素、微量元素等丰富的营养成分滴滴滴。

Answer 2

可以做焖黄花鱼，黄花鱼去内脏打斜刀。 起锅放入油，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒、老抽、八角，水。随后加入蚝油，盐、鸡粉、白砂糖、胡椒粉，大火煮沸焖至收汁即可。

Answer 3

可以把这些鱼熬汤喝，熬制的时候只放一点食盐，不要放其他东西，把火候掌握好放在锅里面熬就行了。

Answer 4

如果是特别新鲜，身形比较大的黄花鱼，可以用清蒸的方法烹饪，味道特别鲜美。如果是手掌大小的黄花鱼，可以用红烧的烹饪方法，做出来也是非常美味的菜肴。

Answer 5

家常炖小黄花鱼的做法  

新鲜黄花鱼，去掉鱼鳞，内脏，清水冲洗干净，姜切片，葱切段小黄花鱼去内脏的方法，用手指抓住两侧鱼鳃，往外一拉，内脏就可以清除干净，大蒜切块热锅凉油，加入花椒、八角、干辣椒、姜和大蒜，爆香。（大蒜分两部分，爆锅用和起锅前提味用）加入一勺豆瓣酱（鱼好吃的关键），加入料酒和生抽，锅中添水，水多一点儿，大火烧开加入黄花鱼，盖锅盖大火烧开，改中火慢炖十分钟十分钟后揭锅盖加入少许糖、盐和鸡精，盖锅盖慢炖五分钟开锅盖，加入葱段，盖锅盖，炖二分钟开锅盖加入蒜块，盖盖子焖一分钟开锅撒上香菜即可