用食品添加剂处理过的面粉要比没处理过的面粉要好吗？

如题所述

举报该问题

第1个回答 2020-01-26

专业上来说：面粉中添加VC主要是使面粉熟化，也就是说达到氧化作用，使得面粉-SH，改为-S-S，达到面筋增强的目的。所以，处理过的面粉比没有处理过的好。

相似回答

用食品添加剂处理过的面粉要比没处理过的面粉要好吗?答：不一定哦。下面我给你看看一些资料，看过之后你就会明白，其实用食品添加剂漂白过的面粉比那种用先进的生产设备生产出来的面粉营养价值要高哦。其实食品添加剂没有人们想象中的那么坏的，只是他们不了解食品添加剂而已。以下是资料：小麦主要是由皮层、胚乳和胚芽三大部分组成，表2是几种加工精度不同的面...

自发粉和普通面粉哪个更健康?答：2、特点不同自发粉：无需再添加酵母，成形前无需醒发。普通面粉：用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。选择技巧：白度：面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白...

自发粉和普通面粉哪个更健康答：一、自发粉和面粉的区别1、成分区别自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，用时无需醒发，只需加水即可，而面粉就只是以小麦粉为原料，是用小麦磨成的粉，没有添加膨松剂。2、用途区别自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等，但不能用于包饺子、做面条，而面粉的面筋含量高，通常可直...

面粉处理剂和强面精料的区别答：面粉处理剂和强面精料是两种不同的食品添加剂，它们的区别如下：1.作用不同：面粉处理剂用于改善面粉质量，如提高筋度、弹性和延展性等；而强面精料则用于增强面粉筋度。2.用途不同：面粉处理剂通常用于制作面包、蛋糕、饼干等需要筋度和弹性的食品；而强面精料通常用于制作面条、馒头、饺子等需要筋...

蛋糕放了添加剂为什么比不放好吃且节约成本答：为了节约成本，面包店都会用一种改良剂的添加剂，其作用就是能让烘焙好的蛋糕扩大2倍不止，不仅节约了很多面粉，而且还能增白，这就是为什么蛋糕店的蛋糕看上去比家里的馒头还要白的原因。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品...

面粉增白剂是什么东西答：面粉增白剂，也称为面粉漂白剂，是食品添加剂的一种，主要用途是漂白面粉，使其颜色更加洁白。通常，面粉增白剂是通过使用稀释过氧化苯甲酰或二氧化氯等化学物质来实现面粉的人工漂白。然而，应当注意的是，面粉漂白剂的使用量必须严格控制，不得超过60mg/kg，以避免过量添加对面粉的营养品质、气味、色泽...

如何判断原味面粉的品质?答：加工精度：优质的原味面粉应该经过精细研磨，颗粒大小均匀。加工精度不高的面粉可能会影响食品的口感和外观。包装和保质期：优质面粉的包装应该密封良好，防止湿气和杂质进入。同时，注意检查生产日期和保质期，避免购买过期产品。品牌信誉：选择知名品牌的面粉通常更有保障，因为它们的生产过程和质量控制往往更加...

大家正在搜

食品和食品添加剂哪个好卖红酒有食品添加剂好还是没有好食品添加剂好吗食品添加剂的好与坏食品添加剂好研发吗食品添加剂出口好做吗食品添加剂对人体好吗食品添加剂最好品牌食品添加剂行业好做吗