在烹饪中，我觉得最简单的就要属煲汤了，把所有的食材和调料准备妥当就可以交给厨具，交给时间，然后就可以很悠闲的等待美味出锅即可。
煲汤确实是很简单，但有些步骤还是要有点小技巧的，高品质的汤品不可能随随便便就可以做出来，只有掌握了它的习性，那它就会乖乖的奉献上你想要的品质。
莲藕和排骨的邂逅，在这冷冬中能温暖整个世界的美味。排骨的鲜嫩，莲藕的清甜，既能满足营养的需求，又能满足味蕾的追求，
莲藕排骨汤要怎么做呢？说真话，真的很简单，莲藕很好处理，在排骨上多花点时间也不是很复杂的时。
1、先要要用的食材准备好，排骨、莲藕、生姜、食用盐、鸡精、油、淀粉。
先把莲藕的皮去掉，然后改刀切成滚刀块，切好后放大盘里，然后放点盐和淀粉抓洗几遍，再用清水冲洗干净，这样做就可以把莲藕孔里的脏东西洗干净。
2、把排骨放大一点的碗里，加一勺淀粉和少量的水，用手抓洗排骨，淀粉可以很好的把排骨表面上的脏东西带出来，然后用清水冲洗干净，再用清水浸泡半个小时，这样可以把排骨里的血水泡出来。或许你会说直接用焯水的方法不是更快捷，更干净利落吗？是的，焯水是更快，去血水也更干净，但你在去血水的同时也大量的把营养元素也给焯掉了，这个样的做法得不偿失，如果是红烧排骨我不反对焯水，所有炖汤的食材我都不建议焯水，失去营养价值的排骨那煲出来的汤还能说是高品质吗？答案是肯定的。在泡水的过程中最好换水2-3次，这样可以更彻底把血水处理干净，血水干净了，猪腥味也就不会有了。泡好水后记得用流动的水冲洗干净。
3、在腌制排骨之前我们先开始烧一壶开水，等下就要派上用场。
4、把排骨腌制一下，让排骨先入底味，加少量的盐，少量的鸡精，适量的油抓匀，注意，盐一定不能多加，因为盐会让排骨上的蛋白质凝固，释放不出来，让肉质变柴，但不放又不行，所以加少量就好，不喜欢鸡精的可以不加，加油的目的是可以锁住肉的水份，并且可以让肉更有油性，吃起来的口感会更滑嫩。
加2勺淀粉进去并搅拌均匀，让淀粉把排骨包裹起来，里面一层油，外面一层淀粉的保护，你说这样的排骨能不鲜嫩吗？！
5、把腌制好的排骨放入电压力锅内，放排骨的时候最好预留开一个角到开水用，或者先加开水然后在把排骨放进锅内，总之排骨放进锅内后就不要去动排骨，要让排骨上的淀粉先凝固，淀粉凝固了才能起到保护作用。
6、稍微等上20秒，就可以把生姜和莲藕放进去，生姜不用切，用刀拍散即可，然后加半勺油进去。
7、盖上盖子，按煲汤键，大概50分钟就好了。
8、可以打开盖子的时候加盐调味，美味出锅。
最简单的搭配，最简单的做法，最简单的调味品，剩下的都不是简单的文字可以描述的，就让味蕾去评价吧！
结语：这样煲汤是不是很简单，就是处理排骨要消耗点时间。在煲莲藕排骨汤的时候不需要加其他的调味料和其它的食材，这样的汤就纯粹的莲藕排骨，香味分明，汤味纯粹，莲藕带来的清新之气，排骨弥补的肉香，荤素碰撞出来的鲜美之味温暖了整个冬天。
将所有准备的食材清洗干净，然后把玉米切大块、莲藕切小块、胡萝卜切块、大葱切段、小葱切葱花、生姜切片。排骨冷水下锅，加入料酒生姜焯水去腥，水开后撇去浮沫，然后捞出温水清洗一遍备用。砂锅里放入适量清水，大火将水烧热后放入焯过水的排骨、葱段、姜片、料酒盖上盖子用中火炖25分钟。然后放入准备好的莲藕、玉米，接着用中火炖10分钟。十等分钟后放入胡萝卜炖最后的十分钟。出锅前放入食盐、鸡精调味，再撒上香葱点缀，一道营养美味的莲藕排骨汤就制作完成了。
2.锅中热油，葱姜炒香，排骨放入锅中煎至两面金黄色。倒入适量清水，加入莲藕，胡萝卜，玉米，盖上锅盖小火炖煮40分钟 。
3.起锅前加一勺盐，撒上葱花即可 。
这样做莲藕排骨汤，好喝又香甜，养生滋补又养胃 。