牛肉馍的做法

Question

牛肉馍的做法

Answer 1

牛肉馍制作
折叠主料：
黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。
折叠准备工作：
1、先把炭火生旺，再于旺火上盖一张铁板，然后根据火的强弱铺炭灰在铁板上面。
2、牛肉剁成碎馅
3、红薯粉丝水煮后剁碎约约1——1.5厘米长
4、大葱用绳子捆扎一捆后使用刀切如1-2毫米薄片
折叠制作工序：
1、拌馅：将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅，装盆待用。
2、合面：将面粉加水同一方向搅拌（手拌）称团，装盆待用。
3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮（约60厘米，可根据大小调整面皮大小）
4、放进肉馅并平铺于面皮上
5、卷起面皮成圆柱状
6、封两端圆柱口成团状
7、按压成饼
8、双手托饼入锅煎炕
9、转馍-翻馍数次至两面金黄色（区间观察牛肉馍的色泽而转馍）
10、使用双刀从底部托饼出锅。